Víno Pommard Domaine Jean-Marc Bouley - Les Noizons - 2012

Recenze Viniou

Domaine Jean-Marc Bouley Pommard "Les Noizons" 2012 je vynikající červené burgundské víno z proslulé apelace Pommard AOC v srdci Côte de Beaune. Tento ročník je vyroben pouze z odrůdy Pinot Noir, což je typické pro oblast. Hrozny pocházejí z vinic na terroiru "Les Noizons", který je známý svými jílovo-vápencovými půdami s dobrou drenáží, což dodává vínu strukturu a eleganci. Bouley klade velký důraz na šetrné zpracování hroznů a tradiční vinifikaci, fermentace probíhá bez nadměrného zásahu, následované zráním ve francouzských dubových sudech, z čehož přibližně třetina jsou sudy nové.

Pommard je jednou z nejznámějších vesnic v Côte de Beaune a má pověst místa, kde se rodí důrazná, charakteristická a dlouhověká červená vína z odrůdy Pinot Noir. Místní klima je kontinentální s chladnými zimami a teplými léty, což umožňuje výborné dozrávání hroznů při zachování svěžesti. Historie vinařství sahá až do středověku a Pommard byla vždy symbolem aristokratických burgundských vín s výrazným charakterem a bohatou mineralitou.

Tento Pommard 2012 krásně rozvine svůj potenciál v kombinaci s pečeným pernatým nebo červeným masem jako je bažant, kachna či jelení hřbet. Výborně se hodí i k tradičním burgundským specialitám, například boeuf bourguignon nebo hovězímu v omáčce ze šalotky. Pro vegetariánskou variantu zkuste grilované hříbky nebo krémové risotto s lanýži, které zvýrazní jemné terciární tóny vína.

Ideální je dekantace alespoň po dobu 1-2 hodin před podáváním, aby víno plně rozvinulo své vůně a chutě. Podávejte při teplotě 15-17°C, což umožní vyniknout jeho eleganci, jemným tříslovinám i komplexním aroma červených plodů, lesní půdy a jemného koření. Tento Pommard 2012 má potenciál pro další archivaci, ale nyní je ve skvělé kondici pro ojedinělý chuťový zážitek.