Víno Pommard Domaine Violot-Guillemard - Les Rugiens Bas - 2013

Recenze Viniou

Tento Pommard Premier Cru „Les Rugiens Bas“ z ročníku 2013 od Domaine Violot-Guillemard je ikonickým představitelem burgundských červených vín. Vyrábí se výhradně z odrůdy Pinot Noir, která ve svahu „Les Rugiens Bas“ nachází výjimečné podmínky k vyjádření svého charakteru. Ruční sběr hroznů, pečlivá selekce a tradiční vinifikace v malých sudech dávají vyniknout autentické eleganci tohoto vína. Ročník 2013 byl v Burgundsku relativně chladný a s delším vegetačním cyklem, což vedlo ke vzniku vín se svěží kyselinou, jemnou strukturou a delikátní aromatikou.

Samotný Pommard je renomovanou vinicí v oblasti Côte de Beaune, známou svými robustnějšími, ale i komplexními Pinot Noiry. Podloží je zde bohaté na vápenec a obsahuje dostatek jílu, což dává vínům pevnou strukturu a schopnost dlouhého zrání. Místní klima je kontinentální s chladnějšími nocemi, což napomáhá udržet svěžest hroznů a rozvinutí jemných aromat typických pro tuto oblast. Historie místního vinařství sahá až do středověku a věhlas místních „Premiers Crus“ je po celém světě.

Tento Pommard vyniká aromaty tmavých třešní, švestek a jemných kořenitých tónů s podkresem minerality a elegantní tříslovitosti. K ideálním pokrmům patří například tradiční boeuf bourguignon, pečená kachna s medovou glazurou nebo telecí na houbách. Skvěle doplní i zvěřinu nebo středně vyzrálé sýry z regionu, třeba epoisses.

Doporučuji víno před podáváním dekantovat, abyste umožnili plně rozvinout jeho komplexní aroma i chuť. Nejlépe jej servírujte při teplotě 15-17°C, což zvýrazní jeho minerální eleganci i subtilní ovocnost.