Recenze Viniou
Pommard Cuvée Les Noizons 2012 z Domaine Louis Lequin et Fils představuje charakteristické červené burgundské víno vyrobené ze 100 % odrůdy Pinot Noir. Ročník 2012 zde podává krásný obraz elegance a rozmanitého terroiru, typického pro apelaci Pommard na Côte de Beaune. Vinifikace probíhala tradiční burgundskou metodou, která klade důraz na jemnost taninů a zachování typických aromat použitých hroznů. Víno nabízí hlubokou rubínovou barvu, s výraznými tóny višní, černého rybízu, lehkého koření a jemných zemitých nuancí, které v ústech umocňuje pevná, avšak sametová struktura taninů.
Oblast Côte de Beaune, odkud toto víno pochází, je proslulá svými vynikajícími podmínkami pro pěstování Pinot Noir. Kombinace velmi vápenitých a jílovo-hlinitých půd, spolu s mírným kontinentálním klimatem, přispívá k optimálnímu zrání hroznů a výslednému komplexnímu charakteru místních vín. Hrozny mají možnost pomalu dozrávat, což vínům propůjčuje eleganci, typickou svěžest i výraznou hloubku. Vinice v Pommardu jsou navíc zasazeny do půdy bohaté na železo, což se propisuje do vína ve formě jemných minerálních tónů a pevnější tříslovinové struktury. Tato oblast má dlouhou historii výroby špičkových vín už od dob středověku a právem patří k nejceněnějším částem Burgundska.
Pommard Les Noizons 2012 se skvěle hodí k tradičním burgundským pokrmům, například k hovězímu na víně „bœuf bourguignon“ nebo k dušenému jehněčímu se zeleninou. Výjimečně ladí i s restovanou kachnou, pečeným králíkem či drůbeží s houbami. Pro vegetariány doporučuji servírovat s rizotem z lesních hub nebo gratinovanou zeleninou. Sýry volte spíše jemnější, například brie, camembert či středně vyzrálý comté.
Doporučuji dekantaci alespoň 30 minut před podáváním, aby se víno zcela rozvinulo a nabídlo své jemné aromatické nuance. Ideální teplota servírování je mezi 16-18°C, což podpoří jeho eleganci a komplexitu.
