Víno Pommard Domaine Joseph Voillot - Les Pézerolles - 2017

Recenze Viniou

Domaine Joseph Voillot Pommard Premier Cru "Les Pézerolles" 2017 je ukázkovým příkladem vrcholného burgundského Pinot Noir ze slavné apelace Pommard na Côte de Beaune. Vinice Les Pézerolles je jedním z prestižních climatů této oblasti, těšících se označení Premier Cru. Vinařství Joseph Voillot, vedené s respektem k tradici i terroiru, pracuje často metodami blízkými bio a s minimem zásahů. Rok 2017 v Burgundsku přál vínům s průzračným ovocem, čistotou stylu a elegancí. Ve sklenici se toto Pommard představuje rubínově červenou barvou a intenzivní vůní třešní, malin, jemného koření a nádechem podhoubí či vlhké země. Chuť je vyvážená, výrazně ovocná, se šťavnatou kyselinkou, jemnými ale přítomnými tříslovinami a dlouhou komplexní dochutí.

Côte de Beaune je srdcem Burgundska pro červená i bílá vína nejvyšší kvality. Klimat je zde mírný kontinentální s dostatkem slunečných dnů podporujících plné dozrání hroznů. Půdy v Pommardu jsou převážně jílovito-vápencové s vyšším podílem železa, což vínům dodává pevnou strukturu a schopnost zrání. Historie vinařství v této části Bourgogne sahá až do středověku a Premier Crus, jako je Les Pézerolles, se zde těší dlouhodobě vysoké reputaci.

Toto víno si skvěle rozumí s pečeným nebo dušeným hovězím, mladou zvěřinou či drůbeží na víně. Typickým regionálním pokrmem je například boeuf bourguignon, který se s tímto Pommardem skvěle snoubí. Vyzkoušejte jej i s šampaňskými žampiony, sýry jako Epoisses či Comté a pečeným holubem.

Doporučuji otevřít lahev alespoň hodinu před degustací, aby víno ukázalo svou komplexitu. Ideální teplota pro podávání je 16-18°C. Toto víno má ještě velký potenciál ke zrání, ale již nyní nabízí krásný zážitek pro každého milovníka burgundských Pinotů.