Víno Pommard Domaine Violot-Guillemard - Les Platières - 2017

Recenze Viniou

Domaine Violot-Guillemard Pommard 1er Cru Les Platières 2017 je reprezentativní burgundské červené víno, vyráběné převážně z odrůdy Pinot Noir. Víno pochází z vyhlášené vinařské oblasti Côte de Beaune, v apelaci Pommard, a pyšní se označením Premier Cru, což značí jedny z nejkvalitnějších vinic této oblasti. Ročník 2017 byl v Burgundsku velmi příznivý, s mírným podnebím, bez extrémů, což umožnilo hroznům krásně vyzrát a zachovat si čerstvost. Vinifikace probíhá tradičně, s jemným zpracováním hroznů, aby vynikla čistota ovoce a charakter terroiru. Les Platières je cuvée, které nabízí komplexní buket s tóny třešní, malin, jemných květinových nuancí a decentního kořenitého tónu, doprovázené dobře zakomponovaným dřevem a hedvábnými tříslovinami.

Oblast Pommard leží v srdci Côte de Beaune, kterou charakterizují vápencově-jílovité půdy, ideální pro pěstování Pinot Noir. Místní klima je mírné, s dostatkem slunce a chladnými nocemi, což vínům dodává eleganci i hloubku. Historie vinařství zde sahá staletí zpět a tradice produkce červených vín s výraznou strukturou a zároveň jemností je zde silně zakořeněna.

K takto vytříbenému Pinot Noir se skvěle hodí jídla s jemnějším chuťovým profilem, která dají vínu vyniknout. Doporučuji jej podávat k pokrmům z drůbeže, například k pečené kachně na pomerančích či kuřeti s lanýžovým rizotem. Výtečně doplní také jehněčí kotlety, telecí na víně nebo tradiční burgundské hovězí po způsobu bœuf bourguignon. Z místních sýrových specialit zvolte spíše jemnější sýry typu brie nebo camembert.

Pro optimální vyjádření chuti nechte víno před podáváním chvíli nadechnout ve sklenici nebo dekantujte. Ideální teplota servírování je 16-17 °C, což pomůže naplno rozvinout jeho aromatický potenciál i elegantní strukturu. Víno má potenciál k dalšímu zrání, ale již nyní nabízí krásnou harmonii a komplexnost.