Víno Pommard Clos des Epeneaux - 2023

Clos des Epeneaux 2023 z Pommard AOC představuje kvalitní červené burgundské víno označené jako Premier Cru. Ve své podstatě se jedná o stoprocentní Pinot Noir, tradičně pěstovaný právě v Pommardu, kde vyniká unikátním terroirem. Ročník 2023 byl charakteristický vyváženým klimatem, umožňujícím hroznům dozrát do ideální harmonie mezi svěžestí a bohatostí. Viniční tratě Clos des Epeneaux jsou proslulé díky hlubokým jílovito-vápencovým půdám, které vínu propůjčují typický minerální charakter, ale i intenzitu a strukturu. Vinifikace ve sklepích tohoto zámeckého panství probíhá s respektem k tradičním metodám a s minimálními zásahy, což podtrhuje autenticitu terroiru a čistotu odrůdových aromat.

Burgundsko, a zejména Côte de Beaune, patří mezi nejuznávanější vinařské oblasti Francie i celého světa. Pommard je osobitý svojí hutností a schopností zrát po celé dekády. Vína jsou zde známá strukturou, noblesou tříslovin a rozmanitostí aromat, pohybující se od zralého červeného ovoce přes koření až k jemným zemitým tónům. Historie Pommardu je úzce spjata s cisterciáckými mnichy a vinařskou tradicí, která zde byla pěstována již od středověku.

K tomuto stylovému burgundskému Pinot Noir se skvěle hodí telecí pečeně s jemnou omáčkou, jehněčí kotletky s bylinkami nebo tradiční burgundský pokrm coq au vin. Výbornou volbou budou i zvěřinové speciality či pečená kachna. Z regionálních specialit doporučuji ochutnat například hovězí po burgundsku (boeuf bourguignon) nebo sýry Epoisses či Comté, jejichž vyzrálost a jemná chuť krásně doplní sametové třísloviny.

Pommard Clos des Epeneaux 2023 doporučuji podávat při teplotě 16-18°C ve větší sklenici na červené burgundské víno, ideálně po krátké dekantaci, aby se víno mohlo naplno rozvinout. Je vhodné ho vychutnávat již nyní pro jeho mladistvou svěžest, ale i archivovat na několik let, aby rozvinul svou komplexnost a hloubku.