Víno Pommard Clos des Epeneaux - 2023

Recenze Viniou

Clos des Epeneaux 2023 z Pommard AOC predstavuje kvalitní cervené burgundské víno oznacené jako Premier Cru. Ve své podstate se jedná o stoprocentní Pinot Noir, tradicne pestovaný práve v Pommardu, kde vyniká unikátním terroirem. Rocník 2023 byl charakteristický vyváženým klimatem, umožnujícím hroznum dozrát do ideální harmonie mezi svežestí a bohatostí. Vinicní trate Clos des Epeneaux jsou proslulé díky hlubokým jílovito-vápencovým pudám, které vínu propujcují typický minerální charakter, ale i intenzitu a strukturu. Vinifikace ve sklepích tohoto zámeckého panství probíhá s respektem k tradicním metodám a s minimálními zásahy, což podtrhuje autenticitu terroiru a cistotu odrudových aromat.

Burgundsko, a zejména Côte de Beaune, patrí mezi nejuznávanejší vinarské oblasti Francie i celého sveta. Pommard je osobitý svojí hutností a schopností zrát po celé dekády. Vína jsou zde známá strukturou, noblesou tríslovin a rozmanitostí aromat, pohybující se od zralého cerveného ovoce pres korení až k jemným zemitým tónum. Historie Pommardu je úzce spjata s cisterciáckými mnichy a vinarskou tradicí, která zde byla pestována již od stredoveku.

K tomuto stylovému burgundskému Pinot Noir se skvele hodí telecí pecene s jemnou omáckou, jehnecí kotletky s bylinkami nebo tradicní burgundský pokrm coq au vin. Výbornou volbou budou i zverinové speciality ci pecená kachna. Z regionálních specialit doporucuji ochutnat napríklad hovezí po burgundsku (boeuf bourguignon) nebo sýry Epoisses ci Comté, jejichž vyzrálost a jemná chut krásne doplní sametové trísloviny.

Pommard Clos des Epeneaux 2023 doporucuji podávat pri teplote 16-18°C ve vetší sklenici na cervené burgundské víno, ideálne po krátké dekantaci, aby se víno mohlo naplno rozvinout. Je vhodné ho vychutnávat již nyní pro jeho mladistvou svežest, ale i archivovat na nekolik let, aby rozvinul svou komplexnost a hloubku.