Pommard Premier Cru Clos des Epenots 2023 je vysoce uznávané červené víno z odrůdy Pinot Noir, pocházející ze slavné viniční parcely Clos des Epenots v srdci oblasti Côte de Beaune v Burgundsku. Tento ročník 2023 slibuje mladistvou svěžest, krásnou strukturu a jemně tříslovité taniny s typickými tóny třešní, malin, fialek a podtónem kouře a podhoubí, který je umocněn zráním na jemných kalech v dubových sudech. Clos des Epenots, klasifikovaný jako Premier Cru, je známý pro svá jemná, ale plná červená vína s potenciálem dlouhého zrání.
Burgundsko, konkrétně Côte de Beaune, se pyšní unikátním klimatem, které je kombinací kontinentálních a oceánských vlivů, s chladnějšími jary a teplými léty. Vápencové a jílovité půdy dodávají místním vínům minerální komplexitu a eleganci. Vinice zde mají bohatou historii sahající až do středověku, kdy byly zdejší terroiry spravovány kláštery a šlechtickými rody. AOC Pommard je dnes považována za jednu z nejprestižnějších poloh pro Pinot Noir v celé Francii.
K bohatému a strukturovanému Pommardu Clos des Epenots se skvěle hodí tradiční burgundská kuchyně, například hovězí po burgundsku (Boeuf Bourguignon), kohout na víně (Coq au Vin) nebo dušené jehněčí s rozmarýnem a kořenovou zeleninou. Výborně doplní také pečenou kachnu s višňovou omáčkou, pečené perličky, králičí ragú nebo vyzrálé měkké sýry typu Époisses či mimolette.
Při degustaci doporučuji víno mírně dekantovat, aby se rozvinula jeho jemně kořenitá a ovocitá aromatika. Optimální teplota pro podávání je 15-17°C, což umožní vyniknout všem jemným nuancím a vytříbené struktuře tohoto výjimečného burgundského vína.
