Recenze Viniou
Pommard Premier Cru Clos des Epenots 2023 je vysoce uznávané cervené víno z odrudy Pinot Noir, pocházející ze slavné vinicní parcely Clos des Epenots v srdci oblasti Côte de Beaune v Burgundsku. Tento rocník 2023 slibuje mladistvou svežest, krásnou strukturu a jemne tríslovité taniny s typickými tóny trešní, malin, fialek a podtónem koure a podhoubí, který je umocnen zráním na jemných kalech v dubových sudech. Clos des Epenots, klasifikovaný jako Premier Cru, je známý pro svá jemná, ale plná cervená vína s potenciálem dlouhého zrání.
Burgundsko, konkrétne Côte de Beaune, se pyšní unikátním klimatem, které je kombinací kontinentálních a oceánských vlivu, s chladnejšími jary a teplými léty. Vápencové a jílovité pudy dodávají místním vínum minerální komplexitu a eleganci. Vinice zde mají bohatou historii sahající až do stredoveku, kdy byly zdejší terroiry spravovány kláštery a šlechtickými rody. AOC Pommard je dnes považována za jednu z nejprestižnejších poloh pro Pinot Noir v celé Francii.
K bohatému a strukturovanému Pommardu Clos des Epenots se skvele hodí tradicní burgundská kuchyne, napríklad hovezí po burgundsku (Boeuf Bourguignon), kohout na víne (Coq au Vin) nebo dušené jehnecí s rozmarýnem a korenovou zeleninou. Výborne doplní také pecenou kachnu s višnovou omáckou, pecené perlicky, králicí ragú nebo vyzrálé mekké sýry typu Époisses ci mimolette.
Pri degustaci doporucuji víno mírne dekantovat, aby se rozvinula jeho jemne korenitá a ovocitá aromatika. Optimální teplota pro podávání je 15-17°C, což umožní vyniknout všem jemným nuancím a vytríbené strukture tohoto výjimecného burgundského vína.
