Víno Pommard Domaine Bourgugne Devaux - 2020

Recenze Viniou

Víno Domaine Bourgugne Devaux Pommard AOC 2020 představuje krásný příklad tradiční burgundské elegance a síly. Toto suché červené víno pochází z apelace Pommard, která je známá výhradně Pinot Noir. Ročník 2020 byl ve znamení teplého počasí, což vínu dalo výjimečnou vyzrálost ovoce, vyváženou kyselinku a jemné, avšak pevné třísloviny. Terroir v Pommardu je tvořen převážně jílovito-vápencovými půdami, které dodávají vínu typickou strukturu a dlouhověkost. Vinifikace v tomto domaine je tradiční: ruční sběr, šetrné lisování, fermentace v nerezových tancích a zrání v dubových sudech zajišťují uchování čistoty odrůdy a komplexitu.

Samotná oblast Côte de Beaune, jižní část burgundského vinařského regionu, je proslulá svými Pinot Noir i bílými Chardonnay, Pommard však patří k apelacím, které se zaměřují výhradně na červená vína. Kontinentální klima s teplými léty, chladnými zimami a ideálním množstvím srážek vytváří dokonalé podmínky pro vypěstování hroznů s výrazným charakterem. Historie vinařství v Pommardu sahá až do středověku a místní vína byla vždy vyhledávána pro svou mohutnost a potenciál ke zrání.

Pommard se skvěle hodí k výrazným masitým pokrmům. Doporučuji kombinovat například s dušeným hovězím na červeném víně, jehněčí kýtou či kachnou s lesním ovocem. Tradiční krajovou specialitou by mohl být hovězí bourguignon nebo vepřová pečeně z Burgundska, které víno krásně doplní svojí hloubkou a ovocnými tóny.

Při servírování doporučuji Pommard 2020 nejprve dekantovat, aby se rozvinul jeho aromatický profil. Ideální teplota pro podávání je 16-17°C. Tak si nejlépe vychutnáte jeho eleganci a harmonii mezi ovocem, tříslovinami a jemnými dřevitými tóny, které jsou pro tuto apelaci tak typické.