Víno Pernand-Vergelesses Rapet - En Caradeux - 2014

Rapet Pernand-Vergelesses Premier Cru „En Caradeux“ 2014 je bílým vínem z prestižního regionu Burgundsko, konkrétně z Côte de Beaune. Tento ročník je vyroben výhradně ze Chardonnay, což je pro tuto oblast typické. Parcela En Caradeux je vyhlášená svými strmými svahy s vyšším podílem vápence a mírným zastoupením jílu, což dává vínu eleganci, mineralitu a dlouhověkost. Vinifikace probíhá tradičním burgundským způsobem s částečným zráním v dubových sudech (často z 15–20 % nových), což přináší komplexní aromatický profil s jemnými tóny dřeva, másla a lískového oříšku, podtrženými minerální svěžestí.

Burgundsko, a zejména oblast Pernand-Vergelesses v Côte de Beaune, je domovem některých z nejrafinovanějších bílých vín světa. Chladné kontinentální klima přispívá ke krásné aciditě vín. Podloží bohaté na vápenec ovlivňuje výbornou mineralitu a jemnost. Historie vinařství v této oblasti sahá do středověku a rodinné domy jako Rapet patří mezi její nejvěrnější představitele.

Díky své bohatosti a vrstvenosti si toto víno najde místo u stolu jak při slavnostní večeři, tak při moderním párování pokrmů. Vynikající volbou jsou delikátní ryby v máslové omáčce, kalamáry či mušle svatého Jakuba. Tradicionální burgundská kuchyně nabízí páření s jídly jako je „poulet à la crème“ (kuře na smetaně) nebo regionální sýry typu Comté nebo Epoisses.

Pro plné vychutnání doporučuji otevřít víno lehce před podáváním a servírovat jej při teplotě 11–13°C. Tak vynikne jak jeho typická burgundská minerálnost a jemnost, tak mnohovrstevnaté aroma zralých jablek, citrusových plodů a příjemné toastové tóny po zrání v sudu.