Víno Pernand-Vergelesses Rapet - Sous Frétille - 2017

Recenze Viniou

Pernand-Vergelesses Premier Cru „Sous Frétille“ od vinařství Rapet z ročníku 2017 je klasickým bílým burgundským vínem vyrobeným výhradně z odrůdy Chardonnay. Vinice „Sous Frétille“ je situována na svazích nad vesnicí Pernand-Vergelesses, těžící z vynikající expozice a křídově-vápencových půd s vyšším obsahem hlíny, které vínu dodávají komplexnost a mineralitu. Ročník 2017 byl v Burgundsku velmi povedený, podmínky během vegetace byly příznivé a výsledkem jsou vína s krásnou rovnováhou, čistou ovocností a typickou svěžestí. Vinifikace probíhá tradiční metodou s částečným zráním na jemných kalech v dubových sudech, což vínu přidává jemné tóny toastu a vanilky, aniž by utlačila jeho živou, citrónovou strukturu a delikátní minerální podtón.

Oblast Côte de Beaune, kde se Pernand-Vergelesses nachází, tvoří srdce horské části Burgundska známé produkcí některých z nejvýznamnějších bílých vín světa. Chladnější klimatické podmínky a rozmanité podloží zde umožňují odrůdě Chardonnay vyniknout svou jemností i napětím a zároveň odrážejí výraz terroiru. Místní vinaři se mohou pochlubit více než tisíciletou tradicí a důrazem na řemeslné, precizní zpracování vína, které ctí původ a expresivitu každého jednotlivého vinohradu.

Svěží struktura a komplexnost tohoto vína jej předurčují k snoubení s jemnými úpravami ryb, jako je pstruh na másle, mušle svatého Jakuba nebo pečený mořský jazyk s bylinkami. Výborně se hodí také k sýrům s jemnou krémovostí, například mladému Comté či Chaource. Zkuste jej i s regionální specialitou, což je například volaille de Bresse à la crème – kuře z Bresse ve smetanové omáčce.

Pro optimální rozvinutí aromat doporučuji podávat tento Premier Cru při teplotě 11-13 °C, nejlépe ve větší burgundské sklence, která dá vyniknout aroma peckového ovoce, akátového květu, dotekům briošky i zemitě-minerálním akcentům. Víno můžete konzumovat nyní, ale díky své stavbě a kyselině má potenciál ke zrání dalších 5–7 let.