Víno Pernand-Vergelesses Rapet - 2012

Recenze Viniou

Pernand-Vergelesses Premier Cru 2012 z vinařství Rapet je vynikajícím příkladem burgundského červeného vína. Hlavní odrůda tohoto vína je Pinot Noir, což je typické pro region Côte de Beaune. Víno pochází z jedné z prestižních Premier Cru parcel, které se vyznačují vynikající polohou na svazích s dobrým slunečním osvitem a půdami bohatými na vápenec a jíl. Ročník 2012 byl v Burgundsku považován za náročně, ale vinařům se podařilo vytvořit koncentrovaná a elegantní vína s delikátní strukturou. Vinifikace je tradiční, s důrazem na šetrnou extrakci a dlouhé zrání v dubových sudech, což výslednému vínu propůjčuje jemné tóny koření a komplexní buket.

Region Pernand-Vergelesses se nachází na severozápadním okraji slavné Côte de Beaune. Místní klima je kontinentální, s chladnými zimami a teplými léty, což poskytuje ideální podmínky pro zrání odrůdy Pinot Noir. Terroir v této části Burgundska je rozmanitý, zahrnuje jak vápenité, tak jílovité půdy, což vínům dodává minerálnost, eleganci a svěžest. Vinařská historie tohoto regionu sahá hluboko do středověku a místní Premier Cru vinice patří mezi nejuznávanější v celém Burgundsku.

K Pernand-Vergelesses Premier Cru doporučuji podávat elegantní jídla jako kachní prsa s višňovou omáčkou, jehněčí kotletky nebo hřiby na másle. Skvělou volbou budou také regionální speciality, například burgundské hovězí na víně (boeuf bourguignon) nebo kohout na víně. Ze sýrů sáhněte po jemnějších, spíše zrajících druzích, jako je époisses nebo brie.

Víno si nejlépe vychutnáte při teplotě 15-16°C. Doporučuji jej dekantovat přibližně půl hodiny před podáváním, aby se rozvinulo jeho plné aroma a elegance. Tento Premier Cru je nyní v optimální zralosti, avšak díky své struktuře může ještě několik let krásně stárnout ve vaší vinotéce.