Víno Pernand-Vergelesses Rapet - Ile des Vergelesses - 2012

Recenze Viniou

Pernand-Vergelesses Premier Cru « Ile des Vergelesses » 2012 z Domaine Rapet je ukázkovým představitelem burgundských červených vín na bázi odrůdy Pinot Noir. Ročník 2012 se vyznačuje nižšími, ale koncentrovanými výnosy, což dodává vínu hloubku a eleganci. Réva roste v terroiru Côte de Beaune, konkrétně na svahu se směsí vápence a jílu, který dodává vínu typickou mineralitu a komplexitu. Vinifikace u Rapet je tradiční, s důrazem na šetrné zacházení s hrozny, maceraci a zrání v dubových sudech, z nichž část bývá nová, což přináší jemný dotek kořeněných tónů.

Bourgogne a konkrétně oblast Pernand-Vergelesses má dlouhou vinařskou historii. Zdejší mikroklima, ovlivněné východní orientací svahů a dostatkem slunečního svitu, poskytuje ideální podmínky pro zrání Pinot Noir. Podloží bohaté na vápenec podporuje eleganci, svěžest a kultivovanou strukturu vín. První zmínky o produkci vína zde sahají až do středověku, a oblast je dnes považována za jedno z „hidden gem“ míst Burgundska.

Tento Premier Cru vyniká jemnými tříslovinami, výrazem červeného ovoce (třešně, maliník, peckoviny) s elegantními tóny lesní půdy, podhoubí a lehkým dotykem koření. Skvěle se hodí ke klasickým pokrmům burgundské gastronomie, jako je kohout na víně nebo dušené jehněčí s bylinkami. Výborným spojením je i pečená kachna, telecí s jemnou omáčkou nebo středně vyzrálé sýry typu Comté či Reblochon.

Vinum doporučuji dekantovat alespoň 30 minut před podáváním, aby vynikla jeho aromatická paleta. Ideální teplota servírování je 15-17°C, což podpoří jeho komplexitu a harmonii. Tento ročník již krásně dozrál, ale několik let ležení v ideálních podmínkách v lahvi mu může dopřát další jemnost a eleganci.