Víno Nespecifikováno Rapet - Sous Frétille - 2017

Recenze Viniou

Víno Rapet 2017 Cuvée Sous Frétille Premier Cru pochází z proslulé Burgundie, konkrétně ze špičkově hodnocené kategorie Premier Cru. Tato bílá cuvée je typická pro svůj terroir – zde najdeme převahu odrůdy Chardonnay, která je v Burgundsku považována za kulturní klenot. Vinifikace probíhá tradičně s důrazem na autentičnost, zrání často probíhá v dubových sudech, čímž se rozvíjí komplexnost chuti i aroma. Rok 2017 byl v Burgundsku zapamatovatelný díky vyrovnaným teplotám a zdravým hroznům, což dává vínům krásnou rovnováhu mezi svěžestí a šířkou.

Burgundie je region s hlubokou vinařskou tradicí. Místní podloží tvoří převážně vápence s příměsí jílu, což vínům dodává výraznou mineralitu. Klíma zdejších vinic je mírné s chladnějšími nocemi, což napomáhá aroma a udržení svěžích kyselinek ve víně. Historicky se zde již od středověku rozvíjelo špičkové vinařství, k jehož slávě přispívají jak vinaři, tak jedinečnost jednotlivých terroirů rozdělených na parcely, často právě podle starobylých klášterních hranic.

Chardonnay z této části Burgundska je všestranný a nabízí bohatou paletu aromat – od citrusových plodů přes bílé květy až po jemné tóny pražených oříšků a másla. Doporučuji jej servírovat ke grilovanému candátu, mořským plodům na smetaně, kuřecímu masu s jemnou omáčkou, nebo k typickému burgundskému sýru jako je Époisses. Výborně doplní také kachní rilletes nebo risotto s lanýži.

Ideální teplota servírování se pohybuje mezi 11–13 °C, aby se plně rozvinul minerální i ovocný charakter a vyváženost chuti. Doporučuji víno nalít do větší sklenice pro bílé víno a nechat krátce nadechnout, aby předvedlo svou noblesu a komplexitu.