Víno Nespecifikováno Domaine Chanson Père & Fils - 2025

Recenze Viniou

Domaine Chanson Père & Fils je jedním z renomovaných výrobců v Burgundsku a nabízený ročník 2025 Grand Cru blanc představuje špičkové bílé víno z tohoto prestižního regionu. Ačkoli není specifikována jednotlivá apelace, Grand Cru označuje nejvyšší stupeň kvality, často vyhrazený pro malá políčka na nejlepších svazích. Většina bílých burgundských Grand Cru je vyrobena z hroznů Chardonnay. Můžeme proto čekat komplexnost, eleganci, výraznou mineralitu a dlouhý potenciál zrání. Vinifikace probíhá často s částečným nebo úplným zráním v dubových sudech, což vínu přináší tóny vanilky, briošky a jemnou krémovitost.

Burgundsko je region s dlouhou vinařskou tradicí, jehož sláva tkví zejména v mozaice malých terroirů. Klima je zde kontinentální, co znamená relativně chladné zimy a teplá léta s velkým teplotním rozdílem mezi dnem a nocí. Kombinace tohoto klimatu a unikátních vápencových a jílovitých půd umožňuje vznik vín silně reflektujících charakter místa. Vinařství má v Burgundsku své kořeny již od Římanů a je kolébkou mnoha světově proslulých Grand Cru parcel.

Pro tento styl bílého Grand Cru doporučuji snoubení s vybranými pokrmy, které nechají vyniknout jeho jemnosti a hloubce. Ideální je například máslový pečený pstruh, drůbež s jemnou smetanovou omáčkou, humr na víně nebo tradiční regionální spécialité, jako je bohaté „coq au vin blanc“ nebo slavné „Poulet de Bresse à la crème“. Skvěle však doprovodí také risotto s lanýži, případně delikátní zrající sýry typu Comté či Epoisses.

Při degustaci doporučuji víno lehce zchladit a podávat při teplotě 11-13°C. Takto vyniknou jeho plné aromatické tóny, struktura i minerální švih. Sklenici doporučuji větší, burgundskou, aby se vůně optimálně rozvinula. Víno tohoto kalibru je možné archivovat a jeho komplexita s léty dále poroste.