Víno Nespecifikováno Domaine Joseph Voillot - Les Cras - 2017

Recenze Viniou

Domaine Joseph Voillot, Cuvée Les Cras 2017 je bílý burgundský Premier Cru, který vyniká precizností a elegancí charakteristickou pro tuto prestižní oblast. Ve víně dominuje Chardonnay, což je nejtypičtější bílá odrůda Burgundska. Ročník 2017 byl v Burgundsku velmi příznivý, s ideálním počasím umožňujícím dokonalé vyzrání hroznů, což se promítá do čisté aromatiky a vyvážené acidity tohoto vína. Terroir „Les Cras“ znamená přítomnost vápencovo-jílovité půdy, která vínu dodává minerální charakter, elegantní strukturu a dlouhotrvající závěr. Vinifikace v Domaine Joseph Voillot probíhá tradičními metodami s ohledem na zachování autenticity a jemnosti, víno zraje v dubových sudech, ale dřevo nepřebíjí projevy samotného terroiru.

Burgundsko je oblast s bohatou historií sahající až do římských dob. Klima je tu kontinentální, s chladnými zimami a teplými léty, což napomáhá pomalému vyzrávání hroznů a intenzivnímu aroma vína. Specifické půdy, tzv. „climats“, jsou světově proslulé svou rozmanitostí a dávají vzniknout unikátním projevům jednotlivých parcel i v rámci jednoho vinařství. Burgundsko je právem považováno za kolébku terroir a jeho bílá vína patří mezi špičku světové produkce.

Cuvée Les Cras 2017 vynikne při párování s ušlechtilými pokrmy. Doporučuji servírovat k pečenému mořskému candátu, grilovaným mušlím svatého Jakuba nebo ke krémovému risottu s bílými lanýži. Skvělé budou i regionální pokrmy jako drůbeží Bresse na smetaně. K sýrům vybírejte jemný měkký sýr typu Chaource nebo soultzeren.

Ideální teplota servírování je 10–12 °C, díky které vynikne svěžest vína a jeho komplexní aromatika. Doporučuji otevřít a případně dekantovat krátce před podáváním, aby se rozvinulo veškeré bohatství chutí a vůní.