Víno Nespecifikováno Hospices de Beaune - Volnay les Santenots Jéhan de Massol 2029/38 - 2021

Recenze Viniou

Hospices de Beaune Volnay Les Santenots Cuvée Jéhan de Massol 2021 je nádherným příkladem burgundského červeného vína ze slavného vinařského domu, který nese bohatou historii a renomé. Víno je vyrobeno převážně z odrůdy Pinot Noir, která v oblasti Volnay na terroiru Les Santenots exceluje jemností a elegancí. Ročník 2021 se v Burgundsku vyznačuje nižší výtěžností, avšak vysokou kvalitou hroznů díky slunečnému konci léta, což dává vínům svěžest, živou kyselinu a jemné třísloviny. Vinifikace v Hospices de Beaune respektuje tradiční postupy s citlivým používáním francouzských dubových sudů, což výslednému vínu dodává komplexnost a harmonii, aniž by přehlušilo ovocný charakter Pinot Noir.

Burgundsko se nachází východně od centrální Francie a patří mezi nejprestižnější vinařské oblasti světa. Specifické klima s teplými dny a chladnými nocemi, spolu s jílovito-vápencovými půdami, poskytuje ideální podmínky pro pěstování Pinot Noir, který zde dosahuje výrazné aromatičnosti a jemných tříslovin. Region má dlouhou historii vinic sahající do římských dob a díky opatství v Beaune se zde po staletí rozvíjela vinařská kultura i filantropie.

K tomuto vínu doporučuji elegantní pokrmy, které jeho jemnost podtrhnou a nebudou ji přebíjet. Ideální volbou je například telecí maso na houbách, jemné jehněčí či grilovaná kachní prsa s omáčkou z červeného vína. Skvělě se snoubí i s regionálními burgundskými pokrmy, jako je tradiční coq au vin nebo sýry s vymytou kůrou, například Epoisses. V chuti se snoubí tóny červeného ovoce jako třešně a lesní jahody s jemnými kořeněnými a minerálními nuancemi.

Pro plný rozvoj aromat i chuti doporučuji víno otevřít alespoň 30 minut před degustací a podávat při teplotě 15-17 °C. Takto vynikne jeho komplexnost, elegantní struktura i neobvyklá svěžest ročníku 2021.