Víno Nespecifikováno Hospices de Beaune - Volnay les Santenots Muteau 2031/39 - 2022

Recenze Viniou

Hospices de Beaune Cuvée Volnay les Santenots Muteau 2022 je vysoce prestižní burgundské červené víno, které pochází z jedné z nejceněnějších viničních tratí ve Volnay, klasifikované jako Premier Cru. Je vyráběno převážně z odrůdy Pinot Noir, která je pro Burgundsko emblematičtější než jakákoli jiná. Ročník 2022 byl v Burgundsku charakterizován teplým počasím, což vínu dodalo krásnou intenzitu ovoce a zároveň zachovalo eleganci typickou pro tuto oblast. Vinifikace v Hospices de Beaune klade důraz na tradiční metody a precizní selekci hroznů, s respektem k terroiru a dlouhé historii nadace.

Region Bourgogne je pověstný svou rozmanitou půdou – ve Volnay dominují vápenité jíly a křídové podloží, které dávají vínům jemnost, eleganci a výraznou mineralitu. Klima je zde kontinentální s výraznými rozdíly mezi létem a zimou, což podporuje pomalé dozrávání hroznů a vývoj komplexních aromat. Oblast s více než tisíciletou tradicí výroby vína je často označována za domov nejlepších pinotů na světě. Hospices de Beaune je navíc synonymem charitativních vinařských aukcí a vysoké kvality místních cuvées.

Volnay Premier Cru je vyhlášený svou smyslností, hedvábnými tříslovinami, delikátními tóny červeného rybízu, malin, jemného koření a lehkého lesního podrostu. Skvěle se páruje s jemnějšími masovými pokrmy, jako je telecí na šalvěji, holoubata či křepelka na víně. Výbornou volbou je také tradiční burgundská kuchyně – například hovězí na víně (boeuf bourguignon) nebo sýry typu Saint-Marcellin či Chaource.

Doporučuji víno podávat při teplotě 15–17 °C, aby plně vynikla jeho komplexnost i ovocný charakter. Před servírováním lze zvážit dekantaci po dobu 30 minut, což zvýrazní jeho mladistvou svěžest i ušlechtilý projev terroiru. Tento Volnay může slibně zrát ještě mnoho let, ale i ve své mladosti nabídne krásný zážitek.