Víno Nespecifikováno Hospices de Beaune - Pommard Epenots-Dom Goblet2021/32 - 2016

Recenze Viniou

Hospices de Beaune, Cuvée Pommard Epenots-Dom Goblet 2016, je ukázkovým reprezentantem burgundských červených vín kategorie Premier Cru. Toto víno bylo vyrobeno výhradně z odrůdy Pinot Noir, která je pro oblast Burgundska typická. Ročník 2016 se vyznačoval mírnějším průběhem s proměnlivým počasím, díky kterému vznikla vína s krásnou elegancí, jemnou tříslovinou a bohatou aromatickou komplexností. Vinice v oblasti Pommard, konkrétně v klimatické lokalitě Epenots, jsou pověstné svým kamenitým, vápenito-jílovitým podložím, což se promítá do strukturovanosti a dlouhé dochuti tohoto vína. Vinifikace zde probíhá tradičními burgundskými postupy s důrazem na zachování jemnosti, elegance a dlouhodobého potenciálu zrání.

Burgundsko je jedním z nejslavnějších vinařských regionů na světě s dlouhou historií sahající až do středověku, kdy se zde o vinice starali cisterciáčtí mniši. Region se vyznačuje kontinentálním klimatem s chladnými zimami a teplými léty, což podporuje pomalé a rovnoměrné zrání hroznů. Burgundské vinice jsou rozčleněny na individuální parcely zvané „climats“, které jsou zapsány na seznamu UNESCO. Půdy jsou zde velmi rozmanité, což umožňuje vznik unikátních vín i v rámci jediného katastru.

Víno z Pommard Premier Cru skvěle doprovodí pokrmy z tmavého masa, jako jsou dušené hovězí (například boeuf bourguignon), zvěřinu nebo jemně kořeněnou kachnu. Výborně si také rozumí s místními sýry typu Époisses či Comté. Pokud hledáte chuťově harmonický zážitek, doporučuji jej podávat ke grilovanému jehněčímu ramínku s bylinkami.

Tento Pinot Noir doporučuji dekantovat přibližně 30 minut před podáváním, aby se plně rozvinulo jeho aroma. Ideální teplota pro servírování je mezi 16-18 °C, čímž vynikne jeho vrstvenost, jemnost i ovocnost. Víno má také potenciál dalšího archivování, což mu umožní zjemnění tříslovin a další rozvinutí terciárních tónů.