Víno Nespecifikováno Hospices de Beaune - Cuvée Paul Chanson - 2018

Recenze Viniou

Hospices de Beaune Cuvée Paul Chanson 2018 je výjimečné bílé víno pocházející z proslulé oblasti Burgundsko ve Francii. Toto víno je označeno jako Grand Cru, což značí jeho vysokou kvalitu a prestiž. Rok 2018 byl v této oblasti velmi příznivý díky teplému létu, které umožnilo dokonale dozrát hroznům a přineslo vínům bohatou strukturu i eleganci. Víno pravděpodobně pochází z odrůdy Chardonnay, typické pro bílé burgundské Grand Cru, a je výsledkem tradiční burgundské vinifikace s částečným použitím nových dubových sudů, které vínu propůjčují jemné tóny toastu a vanilky při zachování čistoty a minerality typické pro region.

Burgundsko je světově uznávané vinařské území, jehož historie sahá až do středověku. Clima a půda tvoří jedinečný terroir, který se projevuje v hluboké mineralitě a eleganci bílých vín. Podloží je převážně vápencové s jílovými příměsemi, což vínu dává charakteristickou napjatost a svěžest. Chladné klima přispívá k pomalejšímu zrání a komplexitě aromatických profilů vín.

K vínu jako je toto Grand Cru z Hospices de Beaune doporučuji pokrmy s jemnými chutěmi, které podtrhnou jeho komplexitu. Výborně se hodí ke grilovaným rybám jako candát nebo mořský okoun, hřebenatkám na másle nebo jemně kořeněnému drůbežímu masu, například supreme z kuřete s lehkým smetanovým přelivem. Z regionálních specialit lze doporučit klasické burgundské pokrmy, například Bresse kuře na smetaně či sýry typu Comté nebo Brillat-Savarin, kdy jejich krémová textura krásně vyváží svíravost a bohatost vína.

Při servírování doporučuji víno nejprve krátce dekantovat, aby se plně otevřelo aroma a jemné tóny sudu i minerality se naplno rozvinuly. Ideální teplota podávání je 10-12°C, čímž se zachová svěžest a podtrhne komplexnost tohoto výjimečného vína. Pokud necháte víno několik dalších let ležet, odmění se vám ještě větší jemností a rozvinutou paletou chutí.