Víno Nespecifikováno Rapet Père & Fils - 2016

Recenze Viniou

Víno Rapet Père & Fils 2016 z Burgundska, nesoucí oznacení Grand Cru, je pusobivým príkladem špickového burgundského cerveného vína. Dominantní odrudou je Pinot Noir, která v této cásti Francie dosahuje mimorádné elegance a jemnosti. Rocník 2016 byl v Burgundsku poznamenán jarními mrazy, které výnosy snížily, ale v kombinaci s príznivým letním pocasím umožnily vznik vín s vysokou koncentrací a jemnou strukturou. Vinifikace u Rapet Père & Fils probíhá tradicním zpusobem s durazem na prirozený charakter hroznu, po kterém víno casto zraje nekolik mesícu až let ve francouzských dubových sudech, což mu dodává komplexnost a stálost.

Burgundsko je považováno za kolébku odrudy Pinot Noir. Klimatické podmínky zde vyhovují této citlivé réve, díky strídání studených a teplejších dnu spolu s castými mlhami na podzim. Pudy jsou jílovito-vápencové, což prispívá k minerální eleganci výsledných vín. Dlouhá historie vinarství v Burgundsku sahá až ke stredovekým cisterciáckým mnichum, kterí detailne popsali charakter jednotlivých vinohradu, tzv. „climats“. Dnes je Burgundsko synonymem nejvyšší kvality cervených vín v rámci Francie, zejména v kategoriích Grand Cru.

Víno tohoto stylu se krásne snoubí s jemnými masarskými pokrmy, napríklad s peceným kachním prsem, jehnecím hrbetem nebo telecím ragú na žampionech. Nezapomente také na tradicní burgundský pokrm boeuf bourguignon nebo jemné francouzské sýry jako époisses a comté, které podtrhnou minerálnost a ovocnou jemnost vína.

K degustaci doporucuji víno otevrít alespon hodinu pred podáváním a servírovat jej pri teplote 16-18°C. Tím se rozvinou jeho rafinované tóny cerveného ovoce, jemného korení a doteku zemitosti. Víno má potenciál dále vyzrávat po dobu nekolika dalších let, behem nichž získá na noblese a hloubce.