Recenze Viniou
Domaine Joseph Voillot, Cuvée Les Champans 2017 je elegantní burgundské červené víno kategorie Premier Cru, vyrobené z odrůdy Pinot Noir. Ročník 2017 se vyznačuje krásnou rovnováhou mezi svěžestí a zralostí, což je dáno příznivým průběhem počasí v daném roce. Vinice Les Champans patří mezi vyhlášené terroiry v oblasti Volnay a je známá pro své štěrkovité, jílovo-vápencové půdy, které dávají vínům jemnost, komplexnost a skvělý potenciál k archivaci. Víno se vinifikuje tradičním burgundským způsobem, což znamená ruční sběr hroznů, spontánní kvašení a dozrávání ve francouzských barikových sudech, obvykle s nízkým podílem nového dřeva, aby se zachoval autentický projev místa.
Burgundsko je oblast s bohatou vinařskou historií a specifickým klimatem – zdejší chladnější podnebí s velkými denními výkyvy teplot je zásadní pro jemnost a aromatickou čistotu místních Pinotů. Vinice jsou velmi rozmanité, mikroklima a různé typy půd dávají každému cru unikátní charakter. Tradice sahá až do středověku a dnes je Bourgogne synonymem vrcholného terroirového projevu.
Domaine Joseph Voillot Volnay Premier Cru Les Champans 2017 je vynikající volbou ke klasické francouzské kuchyni. Skvěle doprovodí pečenou kachnu s jemnou ovocnou omáčkou, telecí na houbách nebo tradiční burgundskou specialitu coq au vin. Troufnete-li si párovat s místními sýry, doporučuji jemnější kousky, jako je Brillat-Savarin nebo polotvrdý Saint-Nectaire, které nebudou překrývat jeho nuancované aroma.
Pro optimální zážitek doporučuji víno otevřít alespoň hodinu před podáváním a servírovat při teplotě 15-17 °C. Tak vynikne jeho delikátní vůně červeného ovoce, jemných koření a sametová struktura tříslovin. Sklenice s širším kalichem nechá Pinot Noir krásně rozvinout všechny vrstvy a jemnost, kterou Les Champans nabízí.
