Víno Arnoux Père et Fils 2019 z Burgundska v klasifikaci Premier Cru je nádherným příkladem bohatství této prestižní francouzské vinařské oblasti. Vzhledem k tomu, že se jedná o červené burgundské, lze s vysokou pravděpodobností předpokládat, že základem je odrůda Pinot Noir. Tato starobylá odrůda je v Burgundsku pěstována již po staletí a dává zde jemná, elegantní a výrazně minerální vína. Ročník 2019 byl ve Francii velmi příznivý – slunečné počasí přispělo k optimálnímu zrání hroznů a výsledná vína jsou vyvážená, s krásnou strukturou, svěží kyselinou a precizním ovocným projevem. Vinifikace v případě Premiers Crus probíhá často tradičními postupy s důrazem na šetrné zacházení a zrání ve francouzských dubových sudech, což dodává vínu hloubku i jemné tóny koření a vanilky.
Burgundsko je legendární vinohradnickou oblastí s unikátním terroirem, tvořeným převážně vápencovými a jílovitými půdami, které vínům dodávají noblesní mineralitu. Podnebí je kontinentální, ročníkové rozdíly zde tedy hrají velkou roli a každý ročník má svůj nezaměnitelný charakter. Historie vinařství sahá až do středověku, kdy zdejší kláštery položily základy burgundských vinic a kultivace kvalitních odrůd.
K tomuto vytříbenému červenému se výborně hodí tradiční burgundská jídla jako je boeuf bourguignon – hovězí dušené na víně, kohout na víně (coq au vin) nebo kachní prsa. Skvěle se snoubí i s jemnější zvěřinou, lanýži nebo lehce vyzrálými sýry typu reblochon či comté. Díky své eleganci a delikátnosti si ho však můžete vychutnat také jen s krájenými uzeninami a rustikálním bílým pečivem.
Ideální teplota pro podávání tohoto Pinot Noir Premier Cru je mezi 15–17 °C. Doporučuji víno dekantovat alespoň 30 minut před podáváním, aby se jeho aroma plně rozvinulo a ukázalo komplexitu tohoto výjimečného burgundského ročníku.
