Recenze Viniou
Víno Arnoux Père et Fils 2019 z Burgundska v klasifikaci Premier Cru je nádherným príkladem bohatství této prestižní francouzské vinarské oblasti. Vzhledem k tomu, že se jedná o cervené burgundské, lze s vysokou pravdepodobností predpokládat, že základem je odruda Pinot Noir. Tato starobylá odruda je v Burgundsku pestována již po staletí a dává zde jemná, elegantní a výrazne minerální vína. Rocník 2019 byl ve Francii velmi príznivý – slunecné pocasí prispelo k optimálnímu zrání hroznu a výsledná vína jsou vyvážená, s krásnou strukturou, sveží kyselinou a precizním ovocným projevem. Vinifikace v prípade Premiers Crus probíhá casto tradicními postupy s durazem na šetrné zacházení a zrání ve francouzských dubových sudech, což dodává vínu hloubku i jemné tóny korení a vanilky.
Burgundsko je legendární vinohradnickou oblastí s unikátním terroirem, tvoreným prevážne vápencovými a jílovitými pudami, které vínum dodávají noblesní mineralitu. Podnebí je kontinentální, rocníkové rozdíly zde tedy hrají velkou roli a každý rocník má svuj nezamenitelný charakter. Historie vinarství sahá až do stredoveku, kdy zdejší kláštery položily základy burgundských vinic a kultivace kvalitních odrud.
K tomuto vytríbenému cervenému se výborne hodí tradicní burgundská jídla jako je boeuf bourguignon – hovezí dušené na víne, kohout na víne (coq au vin) nebo kachní prsa. Skvele se snoubí i s jemnejší zverinou, lanýži nebo lehce vyzrálými sýry typu reblochon ci comté. Díky své eleganci a delikátnosti si ho však mužete vychutnat také jen s krájenými uzeninami a rustikálním bílým pecivem.
Ideální teplota pro podávání tohoto Pinot Noir Premier Cru je mezi 15–17 °C. Doporucuji víno dekantovat alespon 30 minut pred podáváním, aby se jeho aroma plne rozvinulo a ukázalo komplexitu tohoto výjimecného burgundského rocníku.
