Recenze Viniou
Domaine Billard Père et Fils 2022 je cervené víno z proslulé vinarské oblasti Bourgogne ve Francii. Víno pochází z rocníku 2022, který byl ve znamení teplého léta, což umožnilo dobré dozrání hroznu a poskytlo vínum príjemnou ovocnost a jemnou strukturu. Prestože konkrétní apelace není uvedena, lze predpokládat, že se víno zakládá na odrude Pinot Noir, která je typická pro region Burgundska. Vinifikace ve vinarství Billard Père et Fils probíhá tradicními metodami s durazem na cistotu a autenticitu projevu odrudy, casto za využití rízeného kvašení a šetrného zacházení se surovinou.
Bourgogne je region s bohatou historií a jedinecným terroirem. Klima je zde kontinentální s chladnejšími jary a teplými léty, což prispívá k delšímu zrání hroznu a vyšší aromaticnosti vín. Pudy jsou prevážne vápencové, jílovité a kamenité, což ovlivnuje výslednou minerální strukturu vín. Historie vinarství v Bourgogne sahá až do stredoveku a místní puvod dává vínum svežest, jemnost a dlouhý potenciál ke zrání.
Pinot Noir z Bourgogne se skvele hodí k jemnejším jídlum, které podtrhují jeho elegantní ovocnost, svežest a decentní trísloviny. Doporucuji kombinaci s drubežím masem, napríklad kuretem na bylinkách nebo kachnou s višnovou omáckou. Výborne bude doplnovat i jemnejší úpravu hovezího (napríklad hovezí po burgundsku) nebo pecené jehnecí. Z regionálních specialit mužete vyzkoušet houbové ragú ci sýry s umírnenou chutí, jako je Chaource nebo Brillat-Savarin.
Pro ideální degustaci doporucuji víno podávat pri teplote 15-17°C. Krátké otevrení pred servírováním pomuže rozvinout aromatiku, mladá vína tohoto stylu poteší zejména v prvních peti letech od sklizne svou svežestí a cistotou projevu.
