Recenze Viniou
Jean Chauvenet Nuits-Saint-Georges Premier Cru 'Cuvée Les Poulettes' 2019 je červené burgundské víno vyráběné převážně z odrůdy Pinot Noir, jak je pro tuto oblast typické. Ročník 2019 byl v Burgundsku velmi příznivý, charakterizovaný slunečným létem a nízkou produkcí, což dalo vínům koncentraci a intenzitu. Vinice 'Les Poulettes', která má statut Premier Cru, se nachází na samém severu obce Nuits-Saint-Georges, na dobře odvodněných vápencovo-jílovitých půdách, což vínu dodává jemnost a strukturu. Jean Chauvenet klade důraz na tradiční vinifikaci – ruční sběr, šetrné odstopkování a dlouho trvající macerace, která rozvíjí komplexní aromatiku a hlubokou barvu.
Oblast Côte de Nuits v srdci Burgundska je považována za domov těch nejlepších červených vín na světě. Zdejší kontinentální klima s teplými léty a chladnými zimami, drobnými úhrny srážek a pověstnými mlhami vytváří ideální podmínky pro pomalé dozrávání hroznů Pinot Noir. Půdy jsou zde převážně vápenité s příměsí jílu, což přispívá k minerální komplexnosti místních vín. Sama apelace Nuits-Saint-Georges má bohatou historii, sahající až do středověku, a svá vína je známá svými bohatými tříslovinami a aromaty tmavých bobulí, koření a často i charakteristickou zemitostí.
Tento Nuits-Saint-Georges Premier Cru je ideální společník k pečené kachně, jehněčímu na bylinkách nebo králičímu ragú. Výborně si rozumí i se sýry s bílou plísní typu Brie či Camembert. Z regionálních specialit lze doporučit burgundského kohouta na víně (coq au vin) či hovězí po burgundsku (boeuf bourguignon), které podtrhnou eleganci a hloubku vína.
Pro maximální zážitek doporučuji víno otevřít přibližně hodinu před degustací a podávat při teplotě 15-17°C. Tak vynikne jeho komplexní struktura, vrstevnaté aroma zralých třešní, lékořice a jemných tónů dubu. Vinařství Jean Chauvenet navíc produkuje vína s velkým potenciálem k archivaci, takže tento ročník získá na eleganci během dalších pěti až deseti let.
