Víno Nuits-saint-georges Henri & Gilles Remoriquet - Rue de Chaux - 2019

Recenze Viniou

Vína z Nuits-Saint-Georges, zvláště ve verzi Premier Cru od vinařství Henri & Gilles Remoriquet, patří mezi nejvyhledávanější červená burgundská vína. Ročník 2019 je charakteristický svou hloubkou, koncentrovaností a výbornou strukturou, která je výsledkem mimořádně příznivého léta. Cuvée Rue de Chaux je vyrobeno ze 100 % odrůdy Pinot Noir, která je v této oblasti králem. Réva vyrůstá na vápencových a jílových půdách proslulé parcely Rue de Chaux, která vyniká výbornou expozicí a staršími keři. Vinifikace probíhala s šetrností k ovoci, často se používá částečná stopková fermentace a zrání probíhá v dubových sudech, částečně nových, což vínu dodává potřebnou noblesu a komplexitu.

Burgundsko, a zvláště Côte de Nuits, je legendární oblast s dlouhou vinařskou historií, kde klima typu kontinentální s chladnými zimami a teplými léty vytváří unikátní podmínky pro vyjádření nuance terroiru. Půdy s mozaikou vápence, jílu a štěrku dodávají vínům eleganci a osobitý charakter. Nuits-Saint-Georges je známý svojí silou, strukturou a hlubší barvou ve srovnání s některými jinými burgundskými vesnicemi.

Pokud jde o párování, Nuits-Saint-Georges Premier Cru z Rue de Chaux je vynikající volbou ke zvěřině, např. srnčí na švestkách, dušeným hovězím nebo bohatému houbovému ragú. Také tradiční burgundská jídla, jako je coq au vin, výrazné drůbeží maso nebo sýry typu époisses, podtrhnou jeho půvab. Vyzkoušejte jej také s grilovanou kachnou či jehněčím.

Nejlépe si tento Pinot Noir vychutnáte při teplotě 15–17 °C, po hodinovém dekantování, které umožní rozvinout plné aromatické spektrum. Ideální je servírovat jej ze sklenic typu Bourgogne, které umocní jeho vůni i chuť. V nadcházejících letech budete svědky krásného vývoje v lahvi, ale už nyní nabídne skvělý zážitek.