Víno Nuits-saint-georges Henri & Gilles Remoriquet - Les Bousselots - 2019

Recenze Viniou

Cuvée Les Bousselots 2019 z domaine Henri & Gilles Remoriquet je vynikající červené víno z oblasti Bourgogne, konkrétně z prestižní apelace Nuits-Saint-Georges Premier Cru. Toto víno je vyrobeno ze 100 % odrůdy Pinot Noir, která zde dosahuje svého vrcholu. Ročník 2019 je považován za jeden z nejlepších v poslední dekádě díky teplému jaru a suchému létu, což dalo hroznům výjimečnou koncentraci, ale zároveň si víno zachovalo eleganci díky chladnějším nocím během zrání. Vinifikace je zde tradiční burgundská, s důrazem na jemné macerace a zrání v dubových sudech, které podtrhují komplexitu a strukturu vína, aniž by přebíjely jeho ovocný charakter.

Oblast Côte de Nuits je proslulá tím, že dává některé z nejlepších Pinot Noir na světě. Podloží tvoří směs vápence a jílu, což dává vínům pevnou strukturu, eleganci a minerální charakter. Nuits-Saint-Georges je jedním z nejslavnějších obcí v této oblasti a Premier Cru parcelky jako Les Bousselots patří mezi vyhledávané pro svoji plnost, kořenitost a potenciál k archivaci. Historie vinařství zde sahá hluboko do minulosti a terroir této oblasti je ojedinělý díky specifickým mikroklimatickým podmínkám, kdy teplé dny a chladné noci podporují komplexitu aromat a zároveň uchovávají svěžest vína.

K tomuto stylu Pinot Noir se skvěle hodí delikátní jídla, která zvýrazní jemnost i hloubku vína. Doporučuji například pečené kachní prso s višňovou omáčkou, zvěřinový ragú nebo tradiční burgundský hovězí guláš (boeuf bourguignon). Výborně se snoubí i se středně vyzrálými sýry typu brie nebo camembert. Z místních specialit lze doporučit také různé úpravy kohouta na víně.

Víno doporučuji servírovat při teplotě 15-17 °C, ideálně nechat lehce dekantovat, aby se naplno rozehrála jeho aromatika a komplexita. Cuvée Les Bousselots 2019 má potenciál vyzrávat dalších 8–12 let, během kterých se dále rozvine jeho noblesa a hloubka.