Víno Nuits-saint-georges Domaine Jean Grivot - Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Boudots" - 2015

Recenze Viniou

Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Boudots" 2015 z Domaine Jean Grivot je vynikajícím predstavitelem cervených burgundských vín z prestižní oblasti Côte de Nuits. Toto víno je vyrobeno výhradne z odrudy Pinot Noir, která zde nachází svuj nejlepší výraz díky unikátní kombinaci místního terroiru a tradicních burgundských vinarských metod. Rocník 2015 se vyznacuje výjimecnou zralostí hroznu díky teplému a slunecnému létu, což prináší do vína hlubokou koncentraci, eleganci a potenciál k dlouhému zrání. Terroir vinic "Aux Boudots", které leží v severní cásti apelace na hranici Vosne-Romanée, je tvoren jílovito-vápencovou pudou, jež dává výslednému vínu strukturu, jemnost a delikátní minerální podtón. Vinifikace u Jean Grivota probíhá s durazem na šetrnost; hrozny jsou rucne sklízeny, selektovány a následne fermentovány s respektem k typickému stylu Côte de Nuits.

Oblast Bourgogne, konkrétne La Côte de Nuits, je celosvetove cenena jako líhen špickových Pinot Noir. Klima zde kombinuje dostatek slunecního svitu s chladnejšími noci, což napomáhá zrání hroznu a zároven zachovává tolik žádanou svežest a eleganci ve víne. Historie vinarství sahá v Burgundsku až do rímských dob a kulturní dedictví této oblasti je patrné v každé lahvi zdejšího vína.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Boudots" 2015 je velké burgundské víno, které oceníte k delikatesám jako hovezí po burgundsku, pecené kachne se švestkovou omáckou ci ke grilovaným jehnecím kotletám. Skvele doplní také jemnejší sýry typu Brie nebo Camembert, prípadne tradicní burgundský sýr Epoisses.

Toto víno doporucuji dekantovat minimálne 30 minut pred podáváním, aby se plne otevrelo jeho komplexní aroma s tóny cerveného ovoce, lesních plodu, lehkého korení a jemného doteku dreva. Ideální teplota pro servírování je 15-17°C. Víno v tomto rocníku má i nadále potenciál zrání a po nekolika dalších letech ležení v lahvi bude ješte harmonictejší.