Víno Nuits-saint-georges Domaine Jean Grivot - Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Boudots" - 2015

Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Boudots" 2015 z Domaine Jean Grivot je vynikajícím představitelem červených burgundských vín z prestižní oblasti Côte de Nuits. Toto víno je vyrobeno výhradně z odrůdy Pinot Noir, která zde nachází svůj nejlepší výraz díky unikátní kombinaci místního terroiru a tradičních burgundských vinařských metod. Ročník 2015 se vyznačuje výjimečnou zralostí hroznů díky teplému a slunečnému létu, což přináší do vína hlubokou koncentraci, eleganci a potenciál k dlouhému zrání. Terroir vinic "Aux Boudots", které leží v severní části apelace na hranici Vosne-Romanée, je tvořen jílovito-vápencovou půdou, jež dává výslednému vínu strukturu, jemnost a delikátní minerální podtón. Vinifikace u Jean Grivota probíhá s důrazem na šetrnost; hrozny jsou ručně sklízeny, selektovány a následně fermentovány s respektem k typickému stylu Côte de Nuits.

Oblast Bourgogne, konkrétně La Côte de Nuits, je celosvětově ceněna jako líheň špičkových Pinot Noir. Klima zde kombinuje dostatek slunečního svitu s chladnějšími noci, což napomáhá zrání hroznů a zároveň zachovává tolik žádanou svěžest a eleganci ve víně. Historie vinařství sahá v Burgundsku až do římských dob a kulturní dědictví této oblasti je patrné v každé lahvi zdejšího vína.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Boudots" 2015 je velké burgundské víno, které oceníte k delikatesám jako hovězí po burgundsku, pečené kachně se švestkovou omáčkou či ke grilovaným jehněčím kotletám. Skvěle doplní také jemnější sýry typu Brie nebo Camembert, případně tradiční burgundský sýr Epoisses.

Toto víno doporučuji dekantovat minimálně 30 minut před podáváním, aby se plně otevřelo jeho komplexní aroma s tóny červeného ovoce, lesních plodů, lehkého koření a jemného doteku dřeva. Ideální teplota pro servírování je 15-17°C. Víno v tomto ročníku má i nadále potenciál zrání a po několika dalších letech ležení v lahvi bude ještě harmoničtější.