Víno Beaune Hospices de Beaune - Beaune-Dames Hospitaliéres2025/35 - 2018

Recenze Viniou

Hospices de Beaune Cuvée Beaune-Dames Hospitalières 2018 je vynikající představitel červeného vína z prestižní oblasti Côte de Beaune v Burgundsku. Toto víno, produkované legendární nemocnicí Hospices de Beaune, je vytvářeno především z odrůdy Pinot Noir. Ročník 2018 byl díky teplému létu výrazný a štědrý, což vínu propůjčilo sametovou strukturu, koncentrované aroma a krásně vyvážený projev. Tato cuvée je symbolem tradice i precizního řemesla – hrozny pocházejí z výběrových poloh s vápencovo-jílovitými půdami, které vínu dodávají eleganci i stálost. Vinifikace je citlivá, s ohledem na uchování typičnosti a čistého ovoce, často s částečným použitím nového dubového sudu pro vytvoření komplexnější struktury.

Côte de Beaune je srdcem burgundského vinařství, známé svými sofistikovanými červenými víny. Klima je zde chladnější s dostatkem slunečního svitu, což umožňuje pomalejší zrání hroznů a tím i hlubší komplexnost vín. Podloží složené z vápence a jílů dodává vínům svěžest, mineralitu a jemnost. Historie vinařských rodin i samotných Hospices de Beaune sahá hluboko do středověku, což z této apelace činí ozdobu francouzského vinařství.

K tomuto elegantnímu a strukturovanému vínu doporučuji gastronomické kombinace s klasickými francouzskými pokrmy. Skvěle doplní například hovězí bourguignon s perličkou nebo telecí na žampionech a smetaně. Výborně si rozumí i s jemně kořeněným kachním prsem nebo sýry z oblasti Bourgogne, například Epoisses či Comté. Pokud dáváte přednost české kuchyni, sáhněte po zvěřině nebo grilovaném jehněčím.

Hospices de Beaune podávejte po krátkém dekantování při teplotě 16-18 °C. Nechte víno rozvinout svůj charakter v širší sklenici na burgundské červené, což umocní jeho aromatickou paletu a jemné třísloviny. Víno má potenciál ke zrání, takže při správném skladování se jeho noblesní charakter bude rozvíjet minimálně další desetiletí.