Recenze Viniou
Beaune Clos du Roi 2013 Premier Cru z vinařství Rapet je výjimečné červené burgundské víno, které se vyrábí téměř výhradně z odrůdy Pinot Noir. Ročník 2013 se vyznačuje svěží kyselinkou a výraznou mineralitou, která podtrhuje eleganci a noblesu tohoto terroiru. Vinifikace probíhá tradičně, s důrazem na šetrné zpracování hroznů, aby se zachovala autentičnost odrůdy i původu. Dlouhé zrání ve francouzských dubových sudech přidává jemné třísloviny a dojem struktury, zatímco zachovává typickou čistotu a aromatickou komplexnost burgundských vín.
Region Côte de Beaune je považován za srdce burgundského vinařství, s bohatou historií sahající až do středověku. Klima je kontinentální, s chladnými zimami a teplým létem, což přispívá k pomalému dozrávání hroznů a tvorbě komplexních aromat. Půdy v Beaune Clos du Roi jsou kamenité, s vysokým obsahem vápence a jílu, což dává vínům výraznou mineralitu a schopnost krásně stárnout. Historie této oblasti je spojena s královským dvorem a kláštery, které stály u zrodu slavné tradice Premier Cru.
Toto víno doporučuji podávat k pečenému kachnímu prsu s višňovou omáčkou, hovězímu po burgundsku nebo jemně kořeněným pokrmům z drůbeže. Výtečně se hodí i ke středně vyzrálým sýrům jako Epoisses či Comté. Pokud hledáte regionální spojení, zkuste hovězí na červeném víně s kořenovou zeleninou, což je specialita z Burgundska, ladící s bohatostí a strukturou Beaune Clos du Roi.
K degustaci doporučuji víno dekantovat alespoň 30 minut před podáváním, aby se úplně rozvinula jeho vůně a chuť. Ideální teplota podávání je 15-17°C, což podpoří jeho jemnost, eleganci a odhalí všechny nuancené tóny červeného ovoce, koření a minerálů.
