Recenze Viniou
Víno Henri et Gilles Remoriquet Hautes Côtes de Nuits AOC 2019 je krásným vyjádřením burgundského Pinot Noir. Tento ročník pochází z oblasti regionálních apelací, kde se vinná réva pěstuje na svazích s vápencově-jílovitým podložím. Vinařství Remoriquet je známé pečlivou prací ve vinici a šetrným přístupem při vinifikaci, která zahrnuje ruční sběr hroznů, jemné lisování a zrání částečně v tradičních dubových sudech. To vínu dodává jemnou strukturu, zachovává čerstvost ovoce a typickou eleganci Burgundska.
Bourgogne, a zvláště její podoblást Hautes Côtes de Nuits, se vyznačuje chladnějším kontinentálním klimatem, které zpomaluje zrání hroznů a umožňuje dosažení krásné acidity a čistoty aroma. Podloží bohaté na vápenec přispívá k minerálním tónům a komplexnosti vín. Historie této vinařské oblasti sahá staletí zpět a zdejší vína jsou ceněna pro svou houževnatost, schopnost zrání a jemnost. Právě v letech, jako byl 2019, vznikají vína s čistým ovocným charakterem, v nichž se snoubí tóny červeného rybízu, třešní a lehkých kořeněných náznaků.
K tomuto stylu Pinotu Noir se skvěle hodí pokrmy z kachny, jemné telecí maso, pečené kuře s bylinkami nebo tradiční burgundská klasika, jako je cog au vin. Výborně si rozumí i s houbovými rizoty nebo měkčími sýry typu brie a camembert. Vřele doporučuji vyzkoušet rovněž s pokrmy z regionu – například hovězí po burgundsku.
Doporučuji podávat při teplotě 14-16 °C. Vhodné je otevřít lahev 30 minut před servírováním, případně víno krátce dekantovat, aby se naplno rozvinul jeho aromatický profil a elegantní textura. Tento Pinot Noir má potenciál několik let zrát, ale již nyní nabízí krásnou rovnováhu a potěšení při pití.
