Víno Chablis Premier Cru Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay - La Fourchaume - 2015

Recenze Viniou

Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay Chablis Premier Cru La Fourchaume 2015 je elegantní suché bílé víno, které je ztělesněním výjimečné kvality této slavné apelace. Vyrobeno výhradně z odrůdy Chardonnay, víno pochází z prestižní vinice Premier Cru La Fourchaume, která je známá svými starými révami a kamenitými půdami bohatými na vápenec. Ročník 2015 byl v Burgundsku oceňován pro svůj velmi příznivý průběh počasí, což vínu dodalo bohatou, plnou strukturu, ale také klasickou svěžest Chablis. Vinifikace probíhá tradičními metodami s důrazem na šetrné lisování a fermentaci ve velkých nerezových tancích, což umožňuje vyniknout čistému, minerálnímu charakteru vína spolu s tóny citrusů, bílých květů, zeleného jablka a jemnými tóny lískových oříšků a křídového minerálu v závěru.

Chablis, oblast na severozápadě Burgundska, je proslulá svými chiladnými, kontinentálními klimatickými podmínkami, které napomáhají udržet v hroznech vysokou kyselinku a svěžest. Půdní profil, tvořený převážně kimmeridským vápencem s fosiliemi mořských organismů, dává vínům výraznou mineralitu, která je poznávacím znamením kvalitních Chablis, obzvláště těch z poloh Premier Cru. Tradice pěstování vinné révy v této oblasti sahá až do římských dob a Chablis je dnes považováno za jeden z nejlepších regionů pro Chardonnay na světě.

Tento Chablis Premier Cru se ideálně hodí ke gastronomickým specialitám, především k mořským plodům, jako jsou ústřice, mušle nebo slávky na víně, ale i k jemným rybám, například pečenému candátovi na bylinkách nebo gratinovanému mořskému vlku. Skvělým párováním je také tradiční burgundské jídlo jako je šneci po burgundsku, případně jemné kozí sýry.

Doporučuji víno servírovat při teplotě 10–12 °C, aby vynikla jeho aromatická komplexnost i svěží mineralita. Při takové teplotě nabídne maximum elegance a čistoty pro autentický zážitek z velkého Chablis.