Víno Chablis Premier Cru Christian Moreau Pere & Fils Cuvée Guy Moreau - Vaillon - 2018

Recenze Viniou

Christian Moreau Père & Fils Cuvée Guy Moreau 2018, Chablis Premier Cru Vaillon, je ukázkovým představitelem prvotřídních bílých vín z Burgundska. Tento Chablis je vyroben výhradně z odrůdy Chardonnay, jak ukládá přísná apelace Chablis Premier Cru. Ročník 2018 se v Burgundsku vyznačoval teplejším létem, což přineslo vínům více vyzrálého ovoce, ale přesto si víno uchovalo typickou chabliskou minerálnost. Réva ve vinici Vaillon roste na vápencových půdách bohatých na fosilie, které propůjčují vínu charakteristickou svěžest a kamennou mineralitu. Vinifikace probíhá s velkým respektem k terroir, často s částečným zráním v sudech, což vínu dodává komplexnost, aniž by přehlušilo jeho přirozenou eleganci.

Oblast Chablis na severu Burgundska má chladnější kontinentální klima, které zpomaluje dozrávání hroznů a podporuje tvorbu kyselin. Unikátní kimmeridžské vápence dávají zdejším vínům výrazně minerální, až slaný projev, často přirovnávaný k vůni mokrých kamenů nebo škeblí. Historie regionu sahá až do doby římské, ale skutečný věhlas získalo Chablis v posledních stoletích díky své nekompromisní kvalitě a výraznému stylu, který je v bílé burgundské produkci nezaměnitelný.

K tomuto vínu doporučuji především pokrmy z mořských plodů, například ústřice, mušle svatého Jakuba nebo grilované krevety, které podtrhnou slaný dotek a svěžest Chablis. Výborně se snoubí také s jemnými rybími specialitami, například pečeným candátem na másle. Pokud chcete ochutnat burgundskou tradici, zkuste párovat s regionálním sýrem Chaource nebo s telecím ve smetanové omáčce.

Podávejte vychlazené na teplotu 10-12°C ve sklenici na bílé burgundské víno. Ideální je nechat víno chvíli vydýchat, aby se otevřela jeho celá aromatická paleta. Užijte si jeho čistotu, eleganci i dlouhý minerální závěr.