Recenze Viniou
Tento Clos de Vougeot Grand Cru 2019 od slavného domu Louis Jadot predstavuje to nejlepší z burgundských Pinot Noir. Víno pochází z jedné z nejslavnejších Grand Cru vinic na Côte de Nuits. Rocník 2019 se vyznacuje velmi príznivým pocasím, teplým a slunecným létem, což dalo vzniknout koncentrovaným hroznum s dokonale vyváženou kyselinou a vyzrálým taninem. Vinifikace u Louis Jadot je zamerena na zachování cistoty ovoce a typicity terroiru: rucní sber hroznu, tradicní fermentace a peclivé zrání ve francouzských dubových sudech, z nichž cást je nových, dotvárí komplexní a noblesní charakter tohoto vína. Projevuje se hlubokou rubínovou barvou, ve vuni nabízí aroma zralých trešní, lesních jahod, violky i podtón jemného korení, tabáku a jemne praženého dreva. Na patre je strukturované, avšak sametové, s dlouhou minerální dochutí.
Burgundsko, konkrétne Côte de Nuits, je oblast s chladnejším klimatickým profilem a unikátními vápencovými pudami s jílem a šterkem, které jsou skvelým podkladem práve pro odrudu Pinot Noir. Clos de Vougeot má zvláštní historii – tuto vinici zacali obdelávat již cisterciáctí mniši ve stredoveku. Dnes se jedná o mozaiku parcel, jejichž vína mají noblesu a svoji trídností patrí mezi nejvyhledávanejší cervená vína na svete.
Doporucuji servírovat tento Clos de Vougeot k delikátním masitým pokrmum, zejména ke zverine, hovezímu bourguignonne nebo konfitovaným kachním prsum. Perfektne se hodí také k jemným sýrovým specialitám regionu – napríklad k epoisses nebo brie z Burgundska. Pokud dáváte prednost vegetariánské kuchyni, zkuste kombinaci s pecenými houbami nebo krémovým houbovým rizotem.
Víno pred podáváním doporucuji dekantovat – pomuže to rozvinout celé aroma a jemnost tríslovin. Ideální teplota podávání je mezi 16-18 °C. Nevychlazujte príliš, aby se neuzavrela vune; v této teplote rozkvete jeho komplexita naplno.
