Tento Clos de Vougeot Grand Cru 2019 od slavného domu Louis Jadot představuje to nejlepší z burgundských Pinot Noir. Víno pochází z jedné z nejslavnějších Grand Cru vinic na Côte de Nuits. Ročník 2019 se vyznačuje velmi příznivým počasím, teplým a slunečným létem, což dalo vzniknout koncentrovaným hroznům s dokonale vyváženou kyselinou a vyzrálým taninem. Vinifikace u Louis Jadot je zaměřena na zachování čistoty ovoce a typicity terroiru: ruční sběr hroznů, tradiční fermentace a pečlivé zrání ve francouzských dubových sudech, z nichž část je nových, dotváří komplexní a noblesní charakter tohoto vína. Projevuje se hlubokou rubínovou barvou, ve vůni nabízí aroma zralých třešní, lesních jahod, violky i podtón jemného koření, tabáku a jemně praženého dřeva. Na patře je strukturované, avšak sametové, s dlouhou minerální dochutí.
Burgundsko, konkrétně Côte de Nuits, je oblast s chladnějším klimatickým profilem a unikátními vápencovými půdami s jílem a štěrkem, které jsou skvělým podkladem právě pro odrůdu Pinot Noir. Clos de Vougeot má zvláštní historii – tuto vinici začali obdělávat již cisterciáčtí mniši ve středověku. Dnes se jedná o mozaiku parcel, jejichž vína mají noblesu a svoji třídností patří mezi nejvyhledávanější červená vína na světě.
Doporučuji servírovat tento Clos de Vougeot k delikátním masitým pokrmům, zejména ke zvěřině, hovězímu bourguignonne nebo konfitovaným kachním prsům. Perfektně se hodí také k jemným sýrovým specialitám regionu – například k epoisses nebo brie z Burgundska. Pokud dáváte přednost vegetariánské kuchyni, zkuste kombinaci s pečenými houbami nebo krémovým houbovým rizotem.
Víno před podáváním doporučuji dekantovat – pomůže to rozvinout celé aroma a jemnost tříslovin. Ideální teplota podávání je mezi 16-18 °C. Nevychlazujte příliš, aby se neuzavřela vůně; v této teplotě rozkvete jeho komplexita naplno.
