Víno Meursault François et Antoine Jobard - Poruzots - 2014

Recenze Viniou

Meursault Premier Cru "Poruzots" 2014 od vinařství François et Antoine Jobard je špičkový burgundský bílý víno, které vzniká výhradně z odrůdy Chardonnay. Jedná se o prestižní cuvée z vinice Premier Cru "Poruzots", která patří mezi nejceněnější parcely v Meursault. Ročník 2014 je znám svou elegancí, díky chladnějšímu létu má víno svěží kyselinu, minerální strukturu a zároveň vyjádřené tóny zralého ovoce, bílých květů, jemného toastu a oříšků. Vinifikace probíhá tradičními metodami s fermentací i následným zráním ve francouzských dubových sudech, což vínu dodává hlubší komplexitu a dlouhý potenciál zrání. Certifikace Premier Cru je zárukou vysoké kvality a důrazu na terroir.

Meursault i širší oblast Côte de Beaune leží v samém srdci Burgundska, které platí za nejprestižnější oblast pro bílá Chardonnay na světě. Vinice tu leží na vápencovém podloží s příměsí jílu, který vínu předává pikantní minerální charakter. Podnebí je kontinentální, chladnější noci podporují aromatickou intenzitu a udržení elegance, zatímco dostatek slunce během dne umožňuje dokonalé vyzrání hroznů. Historie vinařství v Meursault sahá staletí zpět, místní vína se pyšní pověstí jemnosti, kulatosti a schopnosti stárnutí.

Vhodné gastronomické párování zahrnuje telecí svíčkovou s bílou omáčkou, mořské plody jako jsou mušle sv. Jakuba na másle, jemné ryby (například pečený candát) nebo tradiční burgundské speciality jako je kuře na smetaně s houbami. Do chuťového profilu skvěle zapadnou také vyzrálé kozí nebo kravské sýry.

Pro optimální rozvinutí aromat a textury podávejte tento Meursault při teplotě 12-14°C. Doporučuji víno dekantovat alespoň půl hodiny před servisem, aby se otevřela jeho bohatá paleta vůní a jemná mineralita terroiru.