Víno Meursault Domaine Buisson-battault Meursault Porusots Premier Cru - 2015

Recenze Viniou

Domaine Buisson-Battault Meursault Porusots Premier Cru 2015 je zajímavé cuvée z oblasti, která proslula především svými bílými víny, protože Meursault je synonymem skvělého Chardonnay. Zde však máme před sebou výjimečný červený Meursault z roku 2015, jehož dominantní odrůdou bude pravděpodobně Pinot Noir. Ročník 2015 patří v Burgundsku mezi mimořádně kvalitní, protože klima nabídlo vynikající podmínky pro zrání hroznů – slunečné léto s dostatkem tepla, avšak bez extrémů, což umožnilo perfektní vyzrálost a zároveň zachování svěžesti. Porusots je jedno z prestižních premier cru polí, jehož půdy jsou bohaté na vápenec s menšími jílovitými příměsemi, což vínu dodává na struktuře a eleganci. Vinifikace zde obvykle probíhá s citem, s ohledem na expresi terroiru, často se používá i zrání na sudu, které vínu propůjčuje jemné toastové a kořeněné nuance.

Region Côte de Beaune je známý nejenom starobylou révou, ale také svým odkazem na mnichy a feudální rody, které utvářely region od středověku. Podnebí je zde kontinentální, s výraznými variacemi denních a nočních teplot, což se pozitivně projevuje na aromatické komplexitě i kyselinkách vín. Burgundské vinice těží z unikátní mozaiky půd, která umožňuje velkou rozmanitost i na malých parcelách. Právě v Côte de Beaune je koncentrace některých z nejslavnějších a nejdražších vín světa.

Tento styl červeného vína je elegantní, ale zároveň nabízí strukturu a nenapodobitelnou rafinovanost. Skvěle se hodí k jemnějším masovým pokrmům, jako je pečené kuře na bylinkách, kachna s brusinkovou omáčkou, telecí na houbách nebo tradiční burgundský hovězí ragú (boeuf bourguignon). Dále jej můžete párovat s jemnými sýry typu Tomme de Savoie nebo Comté. Zkuste i pečeného pstruha s mandlovými lupínky pro originální kombinaci.

Pro optimální vychutnání doporučuji servírovat tento Meursault Premier Cru při teplotě 15–16 °C. Ponechte víno před otevřením několik hodin v klidu, případně krátce dekantujte, aby se otevřely všechny jeho vrstvy aroma a chuti. Tento ročník můžete bez obav uchovávat ještě několik let, protože jeho potenciál zrání je značný.