Recenze Viniou
Domaine Château de Meursault 2023 je bílý suchý burgundský víno, které zárí reprezentací této prestižní apelace Meursault AOC. Víno je vyrobeno výhradne ze Chardonnay, což je typické pro tuto oblast. Rocník 2023 se vyznacuje svežestí a vitalitou díky chladnejšímu jaru a slunecnému létu, umožnujícímu pomalé a rovnomerné dozrávání hroznu. Vinifikace v dubových sudech, hodne casto cástecne nových, zajistí vínu plnost, jemné toastové tóny, ale zároven zachovává jeho minerální charakter a aromatickou cistotu. Typická je také struktura vína s máslovou a oríškovou notou, jemným citrusovým ovocem a dlouhou, minerální dochutí.
Samotná oblast Côte de Beaune, zejména Meursault, je ve svete vína legendární. Vinice se nacházejí na jemne svažitých pudách, kde prevládají vápenité a jílovité složky, které Chardonnay poskytují mimorádnou komplexnost a eleganci. Klima je zde prechodné s vlivy kontinentálního podnebí, což napomáhá intenzite vuní a svežesti. Historie výroby bílých vín zde sahá až do stredoveku a Meursault je považován za jednu z referencí pro tento styl vína v globálním merítku.
K Meursaultu ze Château de Meursault doporucuji doprovod v podobe peceného candáta nebo jemných morských ryb s máslovou omáckou, nebo pokrmy z telecího masa. Vynikající je také v párování s typickým regionálním sýrem Comté, prípadne s volskou kostí na burgundský zpusob. Pro slavnostnejší príležitost muže být doplnením foie gras nebo s jednoduchými máslovými noky s pažitkou.
V ideálním prípade podávejte Meursault o teplote 11-13 °C, aby nejlépe vynikly jeho aromatické nuance i minerální stavba. Doporucuji víno krátce dekantovat pred nalitím. Víno lze vychutnat nyní, ale díky své strukture a svežesti má potenciál zajímave se rozvíjet dalších 5–7 let.
