Recenze Viniou
Domaine Faiveley Latricières-Chambertin Grand Cru 2018 je výjimečné červené víno, které ztělesňuje eleganci a noblesu burgundských Pinot Noir. Toto víno pochází z apelace Latricières-Chambertin v Côte de Nuits, jednom z nejprestižnějších Grand Cru vinic v Burgundsku, kde rodina Faiveley působí s velkou úctou k místním tradicím již po generace. Ročník 2018 byl v oblasti velmi příznivý, s teplým létem, které umožnilo zrání hroznů do ideální zralosti, což vínu dodává jemnost a komplexitu.
Hrozny 100% Pinot Noir pocházejí z unikátního terroiru Latricières, kde je půda tvořena převážně vápencem s lehkou jílovitou složkou, což dává vínu minerální podtón a eleganci. Tradiční vinifikace a zrání ve francouzských dubových sudech (částečně nových) přispívají k vrstevnatosti a dlouhé dochuti. Víno nabízí hluboké aroma drobného lesního ovoce, jemných tónů fialek, podhoubí, a s delším věkem se otevírají také tóny koření a zeminy, typické pro styl Latricières.
Bourgogne a zvláště Côte de Nuits je oblast s dlouhou historií vinařství sahající až do středověku. Chladnější kontinentální klima s velkými denními rozdíly teplot a jedinečné vápenité podloží vytvářejí optimální podmínky pro vznik velkých, komplexních Pinotů. Latricières-Chambertin Grand Cru je známý svým jemnějším, subtilnějším stylem v porovnání s robustnějším Chambertinem.
Co se týče párování s pokrmy, Latricières-Chambertin 2018 vynikne vedle zvěřiny, například daňka na brusinkách, pečené divoké kachny nebo tradičního burgundského hovězího na víně (boeuf bourguignon). Skvěle se také hodí ke kachnímu prsu s malinovou omáčkou, grilované telecí kotletě nebo tvrdším sýrům jako Comté či Époisses.
Doporučuji víno otevřít alespoň jednu až dvě hodiny před degustací, aby se plně projevila jeho vůně a chuť. Ideální teplota podávání je 16-18°C. S věkem bude víno dále zrát a rozvíjet vrstvy aromat a komplexitu, proto pokud chcete vychutnat jeho mladistvou vitalitu, je vhodné k ochutnání nyní, avšak ziská na hloubce i při archivaci další dekádu.
