Víno Grands-échézeaux Louis Jadot - 2019

Recenze Viniou

Louis Jadot Grands-Échézeaux Grand Cru 2019 je vynikající červené víno z Burgundska, konkrétně z apelace Grands-Échézeaux v prestižní oblasti Côte de Nuits. Tento skvostný Pinot Noir pochází z výjimečně malého terroiru, jehož vinice jsou pověstné jemným, vápenitým jílem a perfektním mikroklimatem. Skvělý ročník 2019 se vyznačuje ideálním zráním hroznů, což přispívá k neobyčejné komplexitě a koncentraci vína. Vinifikace u Louis Jadot probíhá tradičními metodami, s důrazem na dlouhou maceraci a zráním v dubových sudech, což vínu propůjčuje hedvábnou texturu a noblesní strukturu. Výsledkem je víno s elegantní paletou vůní tmavého ovoce, jako jsou černé třešně, ostružiny a švestky, v harmonii s tóny koření, lesní půdy a jemným dotekem vanilky či cedru.

Region Côte de Nuits, jenž je součástí severní Bourgogne, je světově proslulý právě svými komplexními a delikátními červenými víny z odrůdy Pinot Noir. Klima je zde poměrně chladné, s výraznými rozdíly mezi dnem a nocí, což napomáhá prodlouženému zrání hroznů a zachování živé kyseliny i aroma. Podloží tvoří převážně vápencové horniny s vrstevnicemi jílů, které přispívají k minerální svěžesti a jemnosti výsledných vín. Historie regionu je dlouhá a úzce spjatá s mnišskými řády a tradicí Grand Cru vinic, které patří k nejvýznamnějším na světě.

K tomuto elegantnímu Grand Cru doporučuji vybrané gastronomické kombinace. Ideální je srnčí nebo kachní prso s omáčkou z černých třešní, hřibové ragú, případně klasické burgundské hovězí po burgundsku, které zvýrazní delikátní strukturu Pinotu Noir. Z místních specialit stojí za zmínku také holoubě pečené s lanýži či tradiční sýr Époisses, jehož intenzivní charakter harmonicky ladí s komplexností vína.

Doporučuji nechat víno před podáváním dekantovat alespoň 1 hodinu, aby se plně rozvinuly všechny aromatické vrstvy. Optimální teplota servírování je 15-17°C, což podtrhne jemnost a noblesu tohoto jedinečného Grands-Échézeaux Grand Cru 2019.