Recenze Viniou
Domaine Arlaud Gevrey-Chambertin 2021 je víno, které v sobě ztělesňuje noblesu a charakter burgundských červených vín. Vyrobené ze 100% odrůdy Pinot Noir, typické pro tuto apelaci, nabízí ročník 2021 velkou svěžest a eleganci díky relativně chladnějšímu roku, který zvýraznil jemnou ovocitost, strukturu a živou kyselinu. Vinifikace u Domaine Arlaud probíhá s respektem k terroiru, s minimem zásahů a často s využitím celých hroznů, což vínu propůjčuje rafinovanou texturu a excelentní výraznost. Hrozny pocházejí z pečlivě vybraných parcel s křídovo-jílovitými půdami, které propůjčují vínu mineralitu a dlouhověkost. Toto víno je suché, výrazně aromatické, voní po lesních plodech, malinách, višních, doplněno zemitými a kořenitými tóny, s jemně integrovanými tóny dřeva z vyzrávání v sudech.
Gevrey-Chambertin, jedna z nejslavnějších apelací Côte de Nuits v Burgundsku, je krajem, kde se rodí jedny z nejuznávanějších Pinotů na světě. Podnebí zde je kontinentální, s chladnějšími zimami a horkými léty, což v kombinaci s dobře odvodněnými vápencovými a jílovitými půdami umožňuje pomalé a vyvážené dozrávání hroznů. Historie vinařství sahá hluboko do středověku, kde mniši kultivovali vinice a položili základy dnešním špičkovým vínům, mezi které Gevrey-Chambertin patří po staletí.
K tomuto vínu se výborně hodí tradiční burgundské pokrmy, jako je boeuf bourguignon nebo kohout na víně, případně pečená kachna se švestkovou omáčkou. Skvěle doprovodí i telecí ragú, zvěřinové paštiky nebo sýry s jemnější bílou plísní, jako je Brie de Meaux. Milovníci české kuchyně si ho užijí s pečeným kachním masem nebo srnčím na houbách, kde jeho svěžest a jemná tříslovina podtrhnou chuť masa.
Pro nejlepší zážitek doporučuji víno servírovat mírně podchlazené, při teplotě 15-16 °C, a nechat ho 30 minut před degustací vydýchat v dekantéru. Tak se plně rozvinou jeho aroma i jemné nuanse. Víno má rovněž potenciál k archivaci, může tedy dál zrát i několik dalších let.
