Recenze Viniou
Échézeaux Grand Cru Cuvée En Orveaux 2016 z Domaine Faiveley je jedním z nejprestižnějších červených vín Burgundska. Toto víno je vyrobeno z odrůdy Pinot Noir, která zde dosahuje jedinečné elegance díky stáří vinic a šetrné vinifikaci. Ročník 2016 je v oblasti Côte de Nuits obecně hodnocen jako velmi kvalitní, s vynikající rovnováhou mezi svěžestí, intenzitou a vyzrálostí. Hrozny pochází z parcely En Orveaux v rámci apelace Échézeaux Grand Cru, která je proslulá svým jemným terroirem na hlinkovito-vápencových půdách. Domaine Faiveley patří k tradičním výrobcům, kteří kombinují ruční sklizeň s dlouhou macerací a zráním v dubových sudech, což vínu dodává komplexnost, strukturu a potenciál k dlouhému zrání.
Côte de Nuits v regionu Bourgogne je vyhlášená jako jedna z nejlepších oblastí na světě pro produkci špičkových červených vín. Terroir zde tvoří kombinace mírného kontinentálního klimatu a různorodosti půdy od štěrkovitých, přes vápenec až po jíl. Historie vinařství sahá až do středověku, kdy mniši z burgundských klášterů položili základy rozdělení vinic na Grand Cru, Premier Cru a další klasifikace, které dnes garantují původ a kvalitu vín.
Tento Échézeaux Grand Cru skvěle doprovodí lahůdky jako hovězí pečeně, telecí ragú, jehněčí kotletky, bohatá zvěřinová omáčka nebo tradiční burgundský hovězí po burgundsku. K vychutnání tohoto vína doporučuji i regionální sýry, například epoisses či langres, jejichž krémovost ideálně podtrhne strukturu a eleganci vína.
Při degustaci doporučuji podávat při teplotě 16–18 °C, nejlépe ve velké burgundské sklence. Nechte víno chvíli vydýchat, aby se mohly rozvinout jeho komplexní aromata tmavého ovoce, koření, lesní půdy a jemných tónů dubu. V ideálních podmínkách může toto víno dále zrát po dobu 10–20 let.
