Víno Échézeaux Domaine Philippe Charlopin - 2018

Domaine Philippe Charlopin Échézeaux Grand Cru 2018 je pozoruhodné červené víno, které je čistým vyjádřením Pinot Noir z jedné z nejslavnějších apelací Burgundska. Víno pochází z vyhlášené parcely Échézeaux s klasifikací Grand Cru, což potvrzuje jeho výjimečný původ. Ročník 2018 se vyznačuje zralostí hroznů díky teplému létu, což ve víně přináší intenzivní ovocnost, hebkost taninů a mimořádnou koncentraci. Vinifikace v rukou zkušeného vinaře Philippa Charlopina znamená pečlivý výběr hroznů, tradiční fermentaci a zrání ve francouzských dubových sudech, které vínu dodávají komplexnost a potenciál pro dlouhé zrání.

Côte de Nuits, kde leží Échézeaux, je považována za srdce burgundské produkce červených vín. Klima je kontinentální se studenými zimami a teplými léty, což podporuje pomalé dozrávání hroznů a vznik jemných, elegantních vín. Půdy jsou zde převážně vápenité s jílem, což dává vínům minerální hloubku a eleganci. Historie této oblasti sahá až do středověku, kdy zdejší vinice patřily cisterciáckým mnichům – v Burgundsku samotném vždy existoval neochvějný důraz na kvalitu, autenticitu a terroir.

Échézeaux Grand Cru 2018 je víno plné a komplexní, které si žádá stejně vytříbenou kuchyni. Skvěle se snoubí se zvěřinou, například srnčím hřbetem s glazovanou kořenovou zeleninou, hovězím Bourguignon na burgundský způsob nebo jemnými kachními prsy se švestkovou omáčkou. Z regionálních pokrmů oceníte i kombinaci s houbovým rizotem nebo sýry typu Époisses.

Víno doporučuji otevřít alespoň hodinu před degustací, aby se plně rozvinulo jeho aromatické spektrum. Optimální teplota podávání je mezi 16 až 18 °C. Ideální je použít sklenice typu burgundské „balonky“, které krásně podtrhnou eleganci a noblesu tohoto Grand Cru. Vhodné ke konzumaci nyní, ale s velkým potenciálem k archivaci na dalších 10–15 let.