Víno Échézeaux Grand Cru 2023 z vinařství Mongeard-Mugneret představuje výjimečný zážitek z burgundských červených vín. Vytvořené ze 100 % odrůdy Pinot Noir, toto víno se pyšní hlubokou a intenzivní rubínovou barvou. Ročník 2023 se v Burgundsku vyznačoval vyváženým počasím, což se odráží v eleganci a harmonii výsledného vína. Terroir Échézeaux je pověstný svými jemnými jílovito-vápenitými půdami, které dávají vínům výraznou osobitost a komplexní aromatický profil, zahrnující tóny zralých červených plodů, podhoubí, fialek a jemné kořenitosti. Vinifikace v Mongeard-Mugneret je tradiční, s důrazem na šetrné zpracování hroznů a zrání v sudech z francouzského dubu, což přispívá k eleganci, jemným tříslovinám a dlouhé perzistenci na patře.
Côte de Nuits, domov této prestižní apelace, je světově proslulý právě díky excelentním Pinotům. Chladnější kontinentální klima a různorodé vápencové podloží vytváří ideální podmínky pro vznik velkých červených vín – jemných, ale s velkou hloubkou a potenciálem zrání. Échézeaux, s dlouhou historií pěstování vína od středověku, je symbolem tradice a dokonalosti burgundské vinařiny.
K takto komplexnímu Pinot Noir doporučuji vybrat pokrmy, které podtrhnou jeho noblesu. Ideální jsou kachní prsa s jemnou omáčkou z višní či holub s lanýži, hovězí po burgundsku nebo vyzrálý sýr Epoisses, typický právě pro Burgundsko. Svou eleganci uplatní také s pečenou srnčí kýtu nebo houbovým risottem.
Víno servírujte po krátké dekantaci, která napomůže plnému rozvinutí jeho aromatického spektra. Pro nejlepší chuťové zážitky doporučuji podávat při teplotě 15–16 °C. Tato teplota podtrhne jeho harmonii a jemnost, aniž by potlačila charakteristickou svěžest a delikátní ovocné tóny.
