Recenze Viniou
Víno Échézeaux Grand Cru 2023 z vinarství Mongeard-Mugneret predstavuje výjimecný zážitek z burgundských cervených vín. Vytvorené ze 100 % odrudy Pinot Noir, toto víno se pyšní hlubokou a intenzivní rubínovou barvou. Rocník 2023 se v Burgundsku vyznacoval vyváženým pocasím, což se odráží v eleganci a harmonii výsledného vína. Terroir Échézeaux je povestný svými jemnými jílovito-vápenitými pudami, které dávají vínum výraznou osobitost a komplexní aromatický profil, zahrnující tóny zralých cervených plodu, podhoubí, fialek a jemné korenitosti. Vinifikace v Mongeard-Mugneret je tradicní, s durazem na šetrné zpracování hroznu a zrání v sudech z francouzského dubu, což prispívá k eleganci, jemným tríslovinám a dlouhé perzistenci na patre.
Côte de Nuits, domov této prestižní apelace, je svetove proslulý práve díky excelentním Pinotum. Chladnejší kontinentální klima a ruznorodé vápencové podloží vytvárí ideální podmínky pro vznik velkých cervených vín – jemných, ale s velkou hloubkou a potenciálem zrání. Échézeaux, s dlouhou historií pestování vína od stredoveku, je symbolem tradice a dokonalosti burgundské vinariny.
K takto komplexnímu Pinot Noir doporucuji vybrat pokrmy, které podtrhnou jeho noblesu. Ideální jsou kachní prsa s jemnou omáckou z višní ci holub s lanýži, hovezí po burgundsku nebo vyzrálý sýr Epoisses, typický práve pro Burgundsko. Svou eleganci uplatní také s pecenou srncí kýtu nebo houbovým risottem.
Víno servírujte po krátké dekantaci, která napomuže plnému rozvinutí jeho aromatického spektra. Pro nejlepší chutové zážitky doporucuji podávat pri teplote 15–16 °C. Tato teplota podtrhne jeho harmonii a jemnost, aniž by potlacila charakteristickou svežest a delikátní ovocné tóny.
