Víno Nespecifikováno Les Tourelles - Sapéravi - 2021

Recenze Viniou

Les Tourelles Cuvée Sapéravi 2021 je zajímavým zástupcem červených vín z jihozápadní Francie, konkrétně v kategorii IGP. Hlavní roli zde hraje je odrůda Sapéravi, původem z Gruzie, avšak v této interpretaci ji nacházíme v jihozápadní Francii, kde ji vinaři využívají pro její intenzivní barvu, plnost a výrazný charakter. Ročník 2021 se vyznačoval poměrně chladným a proměnlivým počasím, což vínu přidalo na svěžesti a zachovalo hezkou aciditu. Vinifikace byla zaměřena na zachování ovocného výrazu odrůdy, pravděpodobně s krátkým pobytem na slupkách a částečným vyzráváním v nerezových tancích či starších sudech, aby vynikla aromatika i struktura.

Region Sud-Ouest je známý svou rozmanitostí klimatických podmínek a pestrou paletou půd – od štěrkových náplavových teras přes vápenaté jíly až po písky. Právě díky spojení mírného oceánského podnebí a různorodé mozaiky půd vznikají vína s jedinečnou elegancí a osobitostí. Jihozápadní Francie má bohatou vinařskou historii, zakořeněnou často v rodinných podnicích, kteří experimentují i s mezinárodními odrůdami, jakou je například Sapéravi.

Toto víno bude skvěle ladit s dušenými masy, například s jehněčím na bylinkách, zvěřinovým ragú nebo grilovanými hovězími steaky. Velmi zajímavé mohou být i kombinace s regionálními pokrmy, třeba cassoulet, nebo vyzrálými sýry typu ossau-iraty. Jeho struktura snese i kořeněná jídla, například s paprikou nebo tymiánem.

Pro správné rozvinutí aromat doporučuji otevřít láhev alespoň půl hodiny před podáváním a servírovat při teplotě 15-17°C. Důležité je volit sklenice určené na plnější červená vína, aby vynikly jak tmavé ovocné tóny, tak typická svěží kyselina.