Odrůda Saperavi

Saperavi je tradiční gruzínská odrůda modrého vína, která je ceněná pro svou hlubokou barvu, výraznou strukturu a výjimečný potenciál zrání. Ve vůni dominuje tmavé ovoce, zejména ostružiny, švestky a černý rybíz, často doprovázené tóny koření, kakaa a jemnými náznaky zeminy. V chuti je Saperavi plné, robustní a harmonické, s výraznou tříslovinovou strukturou a svěží kyselinou, která dodává vínu energii a dlouhověkost. Hlavními oblastmi pěstování jsou Kachetie v Gruzii, kde tato odrůda tvoří základ tradičních i moderních stylů vín. Typické styly zahrnují jak mladá, svěží vína s ovocným charakterem, tak i hutná, dlouhově zrající vína často vyráběná v kvevri amforách tradiční metodou. Ideální párování zahrnuje výrazná masa jako je jehněčí a hovězí, grilované pokrmy, zvěřinu a zralé sýry. Saperavi výborně doplní také pokrmy tradiční gruzínské kuchyně, například chačapuri či šašlik.