Côte-Rôtie François & Fils 2012 je vynikající červené víno z apelace Côte-Rôtie, která se nachází v severní části údolí řeky Rhôny. Toto víno je vyrobeno převážně z odrůdy Syrah, která zde dosahuje své maximální elegance a ušlechtilosti, často s malým podílem Viognieru, který výslednému cuvée propůjčuje jemnost a voňavost. Ročník 2012 je typický svou komplexností a vyzrálostí, víno díky delšímu zrání v sudech i lahvích krásně rozvíjí tóny tmavého ovoce, černého rybízu, švestek, fialek, středomořských bylin, často i ušlechtilé živočišné a kouřové akcenty. Terroir Côte-Rôtie se vyznačuje prudkými břidlicovými svahy, jižní expozicí a výbornou schopností zadržovat teplo i odrážet sluneční paprsky, což umožňuje Syrahu výborně dozrát a rozvinout svůj temný rubínový charakter.
Oblast severní Rhône má dlouhou vinařskou tradici sahající až ke starým Římanům. Kontinentální klima s teplými dny a chladnými nocemi během zrání hroznů podporuje svěžest a strukturu místních vín. Půdy jsou zde chudé, převážně žulové s množstvím břidlice, což vínům Côte-Rôtie propůjčuje minerální podtóny, eleganci a dlouhou dochuť.
Côte-Rôtie 2012 se krásně hodí ke klasickým francouzským jídlům, například grilované jehněčí kotlety s bylinkami, daňčí ragú či kachna na pomerančích. Skvělou kombinaci tvoří i s tradičním pokrmem regionu – andouillette nebo s pečenou zvěřinou, dále se sýry typu tomme de Savoie nebo Saint-Marcellin. Delikátní struktura tohoto vína si rozumí i s houbovými omáčkami či s pečenou zeleninou.
Před podáváním doporučuji víno dekantovat a servírovat při teplotě 16–18°C, aby se plně rozvinul jeho aromatický profil a elegance. Ideální ke sdílení při slavnostní večeři nebo významné příležitosti.
