Víno Sancerre Domaine Vacheron - 2019

Domaine Vacheron Sancerre 2019 je ukázkovým představitelem bílého Sancerre z centrální části údolí Loiry. Tento ročník je vyroben výhradně ze Sauvignon Blanc, který zde dominuje svou typickou svěžestí, minerálním projevem a jemnou aromatickou komplexností. Vinice Domaine Vacheron se nacházejí na vápenitých a křemičitých půdách, což vnáší vínu charakteristickou mineralitu a eleganci. Ročník 2019 se vyznačuje velmi dobrou vyvážeností mezi ovocností a kyselinkou, s tóny citrusů, zeleného jablka, květin a dotekem kříslení. Vinifikace probíhá s respektem k tradičním metodám, s využitím precizní práce na vinici i ve sklepě, často s ohledem na biodynamické principy.

Sancerre je jedním z nejproslulejších vinařských regionů v údolí Loiry, jehož terroir dává vínům jedinečný charakter. Podnebí je mírné, s dostatkem srážek a relativně chladnými nocemi, což napomáhá zachování čerstvosti a aroma hroznů. Historie vinohradnictví zde sahá až do středověku a Sancerre Blanc je často vnímán jako jeden z největších světových Sauvignonů, zejména díky půdní rozmanitosti, která zahrnuje vápenec (caillottes), křemen (silex) a jíly.

Tento Sancerre výborně doprovází čerstvé kozí sýry, především místní Crottin de Chavignol, ale také mořské plody, ústřice, mušle nebo jemně upravené ryby jako pstruh, candát či treska. Jeho mineralita a svěžest se krásně snoubí i s jarními zeleninovými saláty či lehkými těstovinami s bylinkami. Pokud byste rádi ochutnali něco regionálního, doporučuji úpravu štiky na bílém víně nebo tarte aux poireaux (slaný pórkový koláč).

Víno doporučuji podávat dobře vychlazené, ideální teplota ke konzumaci je 8–10°C. Sklenice typu tulipán umožní lépe vyniknout jeho aromatice. Doporučuji otevřít a nalít těsně před degustací, abyste si uchovali maximum svěžesti.