Víno Pouilly-fumé Didier Dagueneau (Louis-Benjamin Dagueneau) Silex - 2016

Recenze Viniou

Víno Didier Dagueneau Silex ročník 2016 patří mezi vysoce uznávané produkce z apelace Pouilly-Fumé AOC v oblasti Les vignobles du Centre ve francouzském údolí Loiry. I když je běžně Pouilly-Fumé spojováno s bílou odrůdou Sauvignon Blanc, je důležité zmínit, že produkce červených vín zde není obvyklá. Pokud se však jedná o červené víno, může jít o velmi vzácnou cuvée či speciální projekt výrobce. V případě červeného Silexu lze očekávat pečlivý výběr hroznů, precizní vinifikaci s důrazem na zachování ovocnosti a mineralitu, kterou terroir bohatý na křemec (silex) vyniká. Ročník 2016 byl ve střední části Loiry příznivý, s dostatkem slunce a optimální vyzrálostí hroznů, což se odráží v hloubce, eleganci a schopnosti vína dobře zrát. Charakteristickými rysy jsou minerální noty, delikátní struktura tříslovin a komplexní aromatika s tóny červeného ovoce, suchých bylin a lehkého koření.

Oblast Pouilly-Fumé je jedním z legendárních vinohradnických regionů Francie, rozkládá se na pravém břehu Loiry. Podloží bohaté na křemec (silex), vápenec a jíl dává zdejším vínům typickou mineralitu a výjimečnou svěžest. Klima je zde mírně kontinentální, s chladnějšími nocemi a teplejšími dny, což umožňuje dokonalé vyzrávání a zachování kyselin. Vinohradnická historie regionu sahá až do římských dob, přičemž pouillyská vína si svou pověst budují už po staletí.

K takto strukturovanému a zároveň elegantnímu červenému vínu můžete volit pokrmy s jemnějším charakterem, které podpoří jeho finesu. Skvělým doplňkem budou například pečené kachní prso s bylinkami, grilovaná jehněčí kotleta nebo tradiční regionální specialita rillettes d'oie. Výtečně se hodí i k delikátní úpravě zvěřiny či vyzrálým kravským sýrům, jako je crottin de Chavignol.

Pro plné rozvinutí aromat doporučuji víno servírovat při teplotě 15-17°C. Mladší ročníky můžete krátce dekantovat, což uvolní jeho vůně a zvýrazní minerální charakter terroiru Silex. Důrazně doporučuji použít sklenici na větší červená vína, kde tento vzácný klenot dosáhne svého vrcholu.