Víno Pouilly-fumé Château Tracy Les Marnes - 2018

Château Tracy Les Marnes z ročníku 2018 je zajímavým vínem z apelace Pouilly-Fumé AOC, která je známá především svými bílými víny z odrůdy Sauvignon Blanc. Nicméně, podle zadaných údajů se jedná o „červené“ suché víno, což je v rámci této apelace zcela výjimečné, protože legislativa v oblasti Pouilly-Fumé povoluje pouze bílá suchá vína. Pokud bych měl vycházet z tradice a oblasti, vinařství Château Tracy je skutečně ikonou v regionu, známé spíše svými bílými víny, která vynikají čistotou, mineralitou a typickými kouřovými tóny („fumé“ znamená kouřový), pocházejícími z půdy bohaté na křemelinovou slíny a pazourek. Ročník 2018 byl ve Vallee de la Loire velmi kvalitní s teplým a slunečným létem, což přispělo k plné zralosti hroznů a intenzivnější aromatice vín.

Region střední Loiry, známý svými vápencovými a slíno-jílovitými půdami, poskytuje vínům svěží kyselinu a výrazný minerální charakter. Chladnější atlantické klima umožňuje pomalé dozrávání hroznů, což vede k vínům s jemností, čistotou a elegancí. Pouilly-Fumé je historicky spojováno s bílými víny, ale každé lokální experimentování nabízí specifický pohled na terroir.

Co se týče párování s jídlem, pokud bychom víno vztáhli ke stylu regionálních Sauvignon Blanc, doporučil bych k němu čerstvé ryby na grilu, mušle na víně nebo kozí sýr Crottin de Chavignol, pocházející přímo z tohoto regionu. Výborně budou fungovat také pokrmy s bylinkami, zelený chřest či drůbež v citronové omáčce.

Pokud víno skládáte nebo degustujete, doporučuji podávat jej vychlazené na teplotu 10–12 °C, což umožní vyniknout jeho ovocným, minerálním i případně lehce kouřovým nuancím. Po otevření dejte vínu čas na rozdýchání ve sklence, aby plně rozvinulo svůj charakter a komplexnost.