Víno Slovácká Capka - Pinot Noir Nechory - 2021

Recenze Viniou

Víno Cuvée Pinot Noir Nechory ročníku 2021 ze zámku Čapka pochází z vyhlášené moravské vinařské oblasti Slovácká, která je součástí regionu Morava. Toto cuvée je založeno na odrůdě Pinot Noir, tedy Rulandském modrém, což výborně odpovídá zdejšímu chladnějšímu klimatu a půdnímu složení lehkých vápencových a sprašových půd. Ročník 2021 vynikal vyváženou vegetací, dávající vínům svěžest a krásnou ovocnost. Vinifikace tohoto cuvée byla provedena s ohledem na zachování elegance a jemnosti odrůdy, s důrazem na čistou aromatiku a jemnozrnnou tříslovinu. Výsledkem je rubínově zbarvené víno s aroma tmavých třešní, jemného koření a lehkého doteku dubu, které si zachovává typickou odrůdovou eleganci.

Samotná oblast Slovácká je proslulá dlouhou vinařskou tradicí, která sahá až ke středověku. Místní klima je ovlivněno blízkostí Karpat, což dodává révě dostatek slunečního svitu, zatímco chladné noci pomáhají uchovat svižnou kyselinu typickou pro moravská vína. Podloží zde bývá rozmanité s převahou spraší, které dodávají vínům minerálnost a jemnost. Morava, a zvláště Slovácká, je dnes brána jako srdce českého vinařství právě díky kombinaci šikovnosti vinařů, unikátního terroiru a dlouhé historie.

Cuvée Pinot Noir Nechory doporučuji kombinovat s jemnými pokrmy, které neskrýjí jeho elegantní charakter. Skvěle si rozumí s pečeným králičím masem na bylinkách, telecí pečení se smetanovou omáčkou nebo lehce zauzeným kachním prsem. Tradiční moravská svíčková s méně výraznou omáčkou je také výtečnou volbou. Z vegetariánské kuchyně zkuste například pečenou červenou řepu s kozím sýrem nebo houbové rizoto.

Nejlépe si víno vychutnáte při teplotě 14-16 °C, kdy vynikne jeho aroma i jemná struktura chuti. Doporučuji otevřít láhev alespoň 30 minut předem a případně podávat ve sklenicích na Pinot Noir, aby se naplno rozvinula jeho komplexnost i jemnost.