Víno Slovácká Capka - Pinot Noir Nechory - 2021

Recenze Viniou

Víno Cuvée Pinot Noir Nechory rocníku 2021 ze zámku Capka pochází z vyhlášené moravské vinarské oblasti Slovácká, která je soucástí regionu Morava. Toto cuvée je založeno na odrude Pinot Noir, tedy Rulandském modrém, což výborne odpovídá zdejšímu chladnejšímu klimatu a pudnímu složení lehkých vápencových a sprašových pud. Rocník 2021 vynikal vyváženou vegetací, dávající vínum svežest a krásnou ovocnost. Vinifikace tohoto cuvée byla provedena s ohledem na zachování elegance a jemnosti odrudy, s durazem na cistou aromatiku a jemnozrnnou tríslovinu. Výsledkem je rubínove zbarvené víno s aroma tmavých trešní, jemného korení a lehkého doteku dubu, které si zachovává typickou odrudovou eleganci.

Samotná oblast Slovácká je proslulá dlouhou vinarskou tradicí, která sahá až ke stredoveku. Místní klima je ovlivneno blízkostí Karpat, což dodává réve dostatek slunecního svitu, zatímco chladné noci pomáhají uchovat svižnou kyselinu typickou pro moravská vína. Podloží zde bývá rozmanité s prevahou spraší, které dodávají vínum minerálnost a jemnost. Morava, a zvlášte Slovácká, je dnes brána jako srdce ceského vinarství práve díky kombinaci šikovnosti vinaru, unikátního terroiru a dlouhé historie.

Cuvée Pinot Noir Nechory doporucuji kombinovat s jemnými pokrmy, které neskrýjí jeho elegantní charakter. Skvele si rozumí s peceným králicím masem na bylinkách, telecí pecení se smetanovou omáckou nebo lehce zauzeným kachním prsem. Tradicní moravská svícková s méne výraznou omáckou je také výtecnou volbou. Z vegetariánské kuchyne zkuste napríklad pecenou cervenou repu s kozím sýrem nebo houbové rizoto.

Nejlépe si víno vychutnáte pri teplote 14-16 °C, kdy vynikne jeho aroma i jemná struktura chuti. Doporucuji otevrít láhev alespon 30 minut predem a prípadne podávat ve sklenicích na Pinot Noir, aby se naplno rozvinula jeho komplexnost i jemnost.