Víno Mikulovská Vinarství Volarík - Dunaj - 2023

Recenze Viniou

Cuvée Dunaj 2023 z vinařství Volarík je zajímavé červené víno z renomované oblasti Mikulovská v Moravě. Odrůda Dunaj, původem ze Slovenska, je křížencem Muškátu Bouchet, Oporto a Svatovavřineckého. Ve Volaríku se tomuto klonu dostává výborné péče, což se odráží ve výsledné kvalitě vína. Ročník 2023 je charakteristický šťavnatostí a mladistvostí, se svěžím ovocným projevem, připomínajícím čerstvé lesní plody, třešně a jemné kořenité tóny. Víno bylo vyrobeno v suchém stylu, zřejmě s krátkou macerací pro udržení elegance a jemnosti. Terroir Mikulovska, s vápenitými půdami a výbornou expozicí na jižních svazích, umožňuje odrůdě Dunaj plně dozrát, zachovat intenzivní aromatiku a jemné třísloviny.

Morava, a zvláště podoblast Mikulovská, má dlouhou vinařskou tradici a je známá svým mírným, středoevropským klimatem s dostatkem slunečních dní. Zdejší vápenato-jílovité půdy dávají vínům mineralitu a zvláštní noblesu. Oblast je bohatá na vápencové skalní podloží, což vínům propůjčuje výraznou svěžest i ve vyzrálých červených vínech.

Vzhledem k charakteru Cuvée Dunaj 2023 doporučuji kombinovat toto víno s pečenými masy, například vepřovým nebo hovězím na bylinkách. Skvělé bude i s pokrmy z divočiny, telecím na smetaně či se sýry s ušlechtilou bílou plísní. Z regionálních specialit zkuste moravského vrabce, guláš nebo pečená kachní prsa s červeným zelím, kde se ovocný projev Dunaje krásně propojí s chutěmi pokrmu.

Doporučuji víno dekantovat alespoň na 30 minut, aby se uvolnila jeho aromatika a zjemnily třísloviny. Ideální teplota pro podávání je 15-17°C, abyste co nejlépe ocenili jeho šťavnatost, jemnou strukturu a ovocné tóny. Tento ročník bude ještě zrát, nicméně již nyní nabízí radost z mladistvé svěžesti a elegance.