Víno Mikulovská Vinarství Volarík - Dunaj - 2023

Recenze Viniou

Cuvée Dunaj 2023 z vinarství Volarík je zajímavé cervené víno z renomované oblasti Mikulovská v Morave. Odruda Dunaj, puvodem ze Slovenska, je krížencem Muškátu Bouchet, Oporto a Svatovavrineckého. Ve Volaríku se tomuto klonu dostává výborné péce, což se odráží ve výsledné kvalite vína. Rocník 2023 je charakteristický štavnatostí a mladistvostí, se svežím ovocným projevem, pripomínajícím cerstvé lesní plody, trešne a jemné korenité tóny. Víno bylo vyrobeno v suchém stylu, zrejme s krátkou macerací pro udržení elegance a jemnosti. Terroir Mikulovska, s vápenitými pudami a výbornou expozicí na jižních svazích, umožnuje odrude Dunaj plne dozrát, zachovat intenzivní aromatiku a jemné trísloviny.

Morava, a zvlášte podoblast Mikulovská, má dlouhou vinarskou tradici a je známá svým mírným, stredoevropským klimatem s dostatkem slunecních dní. Zdejší vápenato-jílovité pudy dávají vínum mineralitu a zvláštní noblesu. Oblast je bohatá na vápencové skalní podloží, což vínum propujcuje výraznou svežest i ve vyzrálých cervených vínech.

Vzhledem k charakteru Cuvée Dunaj 2023 doporucuji kombinovat toto víno s pecenými masy, napríklad veprovým nebo hovezím na bylinkách. Skvelé bude i s pokrmy z divociny, telecím na smetane ci se sýry s ušlechtilou bílou plísní. Z regionálních specialit zkuste moravského vrabce, guláš nebo pecená kachní prsa s cerveným zelím, kde se ovocný projev Dunaje krásne propojí s chutemi pokrmu.

Doporucuji víno dekantovat alespon na 30 minut, aby se uvolnila jeho aromatika a zjemnily trísloviny. Ideální teplota pro podávání je 15-17°C, abyste co nejlépe ocenili jeho štavnatost, jemnou strukturu a ovocné tóny. Tento rocník bude ješte zrát, nicméne již nyní nabízí radost z mladistvé svežesti a elegance.